Dette er en af vores yndlings aubergine retter, og den kan stå som egen hovedret. Lag af panerede og stegte aubergine runder er stegt og derefter lagdelt med en herbed tomatsauce, mozzarellaost og revet parmezaost.
Serveres denne aubergine-parmesan med hvidløgsbrød eller crusty italiensk brød.
Hvad du skal bruge
- 1 stort aubergine, ca. 1 1/2 pund
- 2 store
- æg, slået
- 1 1/2 kopper fint, tørt brødkrummer blandet med 1/2 tsk salt og 1/2 tsk sort sort peber
- ekstra jomfru olivenolie til opvarmning 1/8 tommer i en tung stegepande
- 2 dåser (8 ounce hver) tomatsauce
- 1 tsk tørret blad basilikum
- 1/2 tsk tørret blad oregano, smuldret
- 16 ounce skiveskåret mozzarellaost
- 1/2 kop revet parmesanost
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 350 F (180 C / Gas 4). Smør en 12-by-8-by-2-tommer bagning skål.
- Sæt de slagne æg i en bred, lavvandet skål.
- Sæt den krydrede brødkrummeblanding i en anden bred, lavvandet skål.
- Vask aubergine og skær tværs i 1/2-tommers tykke skiver.
- Dyp aubergineskiverne i slagneæg og dræb med krydrede brødkrummer.
- Placer de panerede skiver på en tallerken og chill i 30 til 45 minutter.
- Varm ca. 1/8-tommer olivenolie i en tung stegepande.
- Steg den panerede aubergine på begge sider indtil gyldenbrun og sprød. Tør godt af på papirhåndklæder.
- I en kasserolle, varme tomatsauce, basilikum og oregano.
- Spred ca. en tredjedel af saucen i den tilberedte bageplade. Lag halvdelen af aubergine, halvdelen af mozzarella osteskiverne, en anden tredjedel af saucen og halv parmesanost. Gentag lag, der slutter med den resterende sauce og parmesanost.
- Bages i 30 minutter, eller indtil det er varmt og boblende.
Tips og variationer
- Lag friske skivede tomater i gryden med de stegte aubergineskiver.
- Lav aubergine-parmesan med røget mozzarellaost.
- Udskift tomatsauce med tilberedt pasta sauce og udelad basilikum og oregano.
- Udskift tomatsausen med knuste tomater.
- Brug hvidløg, parmesan, eller italiensk krydret brødkrummer i stedet for almindelige unseasoned krummer.
- Udskift det tørrede basilikum med ca. 1 til 2 spsk friskhakket basilikum.
- Spring over breading; pensel ægplante skiver med olivenolie og bage i en forvarmet 450 F ovn i ca 20 til 30 minutter, dreje halvvejs gennem bagning til brune begge sider. Reducer ovnens temperatur til 350 F og monter gryden. Bages som angivet.
Du kan også lide
Easy Aubergine Bage Med Spaghetti Sauce And Cheese
Let Aubergine Lasagne med Ricotta Ost
Brændt Aubergine og Tomater Med Parmehalsost
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 712 |
| Total fed | 60 g |
| Mættet fedt | 18 g |
| Umættede fedtstoffer | 34 g |
| Kolesterol | 220 mg |
| Natrium | 752 mg |
| Kulhydrater | 18 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 27 g |