Japansk søntsalat er en simpel salat af grøntsager og protein serveret over en seng af meget tynde hvede somen nudler. Japanske somen nudler kan sammenlignes med italiensk engel hår pasta.
Somen salat er sandsynligvis en japansk fusionskål med blandet japansk og hawaiisk oprindelse, men i dag er nudelsalater som sumensalat, soba (boghvedesalat) og udon (tyk hvede noodle) salater ikke ualmindelige i Japan. Vi kan overveje denne type skål som moderne japanske køkken .
Hvad du skal bruge
- 90 g somen nudler (tørret eller en klud nudler)
- 2 kopper salat (isbjerge)
- 1 kop agurk (skiver, julienned)
- 1/2 kop rød kamaboko (fisk kage, julienned)
- 1 kop BBQ charsiu svinekød (købt færdiglavet eller erstattet med knust kyllingebryst, skinke eller rejer).
- 1/3 kop
- kinshi tamago (tyndt japansk æg omelet, julienned)
- Valgfrit: grønne løg
- 1/2 spsk sesamfrø (ristet hvid)
- Til Forklædning:
- 1 tsk Memmi Noodle Soup Base (ved Kikkoman, eller erstatning med havsalt, tilpass til smag)
- 2 spsk riseddike
- 1 1/2 til 2 spiseskefulde sukker (eller smag)
- 1 spsk rapsolie
Hvordan man laver det
- Kog somen nudler. Kog vand i medium pølse over medium høj varme og tilsæt tørrede sumpnudler. Når vandet begynder at boble og skum, tilsæt hurtigt ¾ kop koldt vand. Fortsæt med at lave mad til nudler og kog en gang til. Tilsæt endnu en ¾ kop køligt vand. Sluk for varme. Dræn sump nudler og skyl med koldt vand. Dæk med plastfolie og sæt til side i køleskabet for at afkøle.
- Forbered dressingen til sæd salat. I en lille skål kombineres sukker og riseddike. Bland godt. Varm riseddik og sukkerblanding i mikrobølgeovnen i 10 til 15 sekunder, indtil sukkeret opløses. Derefter tilsættes Memmi Noodle Soup Base og rapsolie. Lad omsmagningen afkøles.
- Lav kinshi tamago eller tyndt skåret japansk æg omelet.
- Skær isbergsløg i lange tynde stykker og agurker i julede stykker. Hvis du bruger grønne løg som garnering, skar de let på diagonalen for en smuk præsentation.
- Skær fiskekagen ved først at lave vandrette skiver for at skabe fanformede stykker. Dernæst gør julienne stykker ved at skære hver kamaboko lodret, så hvert stykke har et strejf af farverig pink.
- Chop store købte forkogte BBQ charsiu svinekød i bit størrelse stykker. Eller erstatt med krydret kylling, skinke skiver eller kogte rejer.
- Saml sød salat i et lavt fad. På bunden af tallerkenen spredes somen nudler. Derefter lag med salat og agurk. Top med BBQ charsiu svinekød, og garnér derefter med kinshi tamago (tyndt japansk æg omelet), grønne løg og stegte sesamfrø. Før du serverer, hæld dressingen over og tjen straks.
Opskrifts Tips:
Erstatter BBQ charsiu med andre proteiner som ristet kylling, skinke eller rejer.
I stedet for at lave en sød og sur salatdressing, kan du prøve at købe en flaske kinesisk kyllingesalat dressing, eller prøv andre flaske sojasovs baseret japansk stil salat dressinger som en genvej.
Strimlet æg omelet ( kinshi tamago ) opskrift
På den japanske købmand er rød kamaboko (fiskekage) lyserød og hvid i farve.