Skotland har et dejligt forhold med desserter og ingen mere så eller mere traditionelle end med en skål af skotske Cranachan. Du vil undertiden høre desserten kaldet 'crowdie', da osten med samme navn i nogle tilfælde blev brugt i stedet for den flødede fløde.
En traditionel skotsk Cranachan er en meget hurtig, let opskrift og er også meget festlig opskrift, så det er perfekt til enhver fest og især i julen, Hogmanay og afrunder en Burns 'Night Supper smukt.
Skotsk Cranachan er dog for godt, dog for at redde bare til særlige lejligheder og er særligt godt om sommeren at få mest muligt ud af de lækre friske skotske hindbær, som giver et ægte autentisk præg, men rolig, hvis du ikke kan finde skotske, brug enhver hindbær vil arbejde med de vidunderlige ingredienser i Cranachan som det smager godt alligevel.
Hvad du skal bruge
- 2oz / 55g stålskåret / pinhead havregryn
- 8oz / 250g frisk (skotsk hvis muligt) hindbær
- 1 pint / 475 ml tung eller dobbelt creme
- 3 spsk god malt whisky
- 1 spiseske + ekstra skotsk løbende honning til servering (valgfri)
Hvordan man laver det
- Opvarm en stor tung, tungbaseret stegepande på komfuret, indtil det er varmt, men ikke brændende.
- Tilsæt pinhead havre og kontinuerligt omrøring, skål havre, indtil de har en lys, nøgen lugt og først lige begynder at ændre farve. Lad ikke havre være uden opsyn, da havregryn kan hurtigt brænde, så de skal have konstant opmærksomhed. Når du har ristet, skal du straks fjerne fra panden.
- Holde en håndfuld af hindbærene til den ene side, placere de resterende i en fødevareprocessor og whiz en eller to gange for at skabe en tyk purée, ikke overblanding, det er okay, hvis der er et par større klumper af frugter. Alternativt kan du, hvis du ønsker det, også bare knuse hindbærene med en gaffel, hvis du foretrækker det, så får du en mere rustikagtig skål.
- I en stor, ren skål pisker fløden og whiskyen for at danne faste toppe, og pas på ikke at overvinde. Endelig fold i honningen (hvis du bruger) efterfulgt af ristet havregryn.
- I enten en stor glasbakke skål eller i individuelle servering briller, lag desserten. Du kan starte med et lag af cremen eller hindbær; det er op til dig. Afslut altid med et lag af cremen og havregryn. Hvis du ønsker, kan du endda drys lidt havregryn på toppen til dekoration.
- Dæk skålen eller brillerne med clingfilm og chill i mindst en time eller flere om muligt. Desserten holder ikke mere end flere timer, men som du kan se, er dette meget hurtig let opskrift og så ikke nødvendigt at lave for langt i forvejen.
For at tjene Cranachan, drizzle over en lille ekstra honning (valgfri) og hvis du har lyst, et stykke eller to skotske shortbread .
Alternativer til en skotsk Cranachan
Cranachan er en traditionel skål og messing rundt med en sådan klassisk opskrift er ikke en god idé. Du kan dog forlade whisky (hvis du tjener til unge), og honningen er valgfri. Det er så vidt ændringen skal gå.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 323 |
| Total fed | 29 g |
| Mættet fedt | 18 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrium | 22 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 3 g |