Se ikke længere for en hurtig, uimodståelig og lækker skotsk shortbread opskrift. Shortbread er et af de mest berømte skotske cookies, der spises traditionelt omkring jul og som en væsentlig del af et traditionelt skotsk nytår ( Hogmanay ). Men lad os være ærlige, denne velsmagende godbid er alt for god til en gang om året, så hvorfor ikke spise det året rundt?
Succesen med en "shortie" -a kaldenavn for shortbread-er at håndtere dejen med omhu og så lidt som muligt. Må ikke pund eller ælte stærkt og sørg for, at dine hænder og de retter, du bruger, er kolde. Den resulterende shortbread vil så være lys og smuldret med en tæt buttery smag ellers vil krummen ikke være den samme.
Vælg den metode, du foretrækker for at "rulle" ud dejen. Du kan bruge en rullestift og skære figurer, trykke den ind i en bageplade og skære efter den er bagt eller, for et dejligt mønster, tryk det ind i en shortbread mug, hvis du har en.
Hvad du skal bruge
- 8 ounce / 225 g smør
- Lille knivsalt
- 1/2 kop / 110 g superfinsukker (caster sukker plus ekstra til sprinkling)
- 2 kopper / 225 g
- almindeligt mel (plus ekstra til støv)
- 3 1/2 ounce / 100 g majsstivelse
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 325 F / 170 C.
- I en stor skål fløde sammen smør, salt og sukker indtil lys og fluffy og bleg i farve. Dette kan tage mindst 10 minutter. Du behøver ikke at gøre dette manuelt, du kan bruge en elektrisk mixer, hvis du har en, og det bliver meget hurtigere.
- I et separat medium skål, pisk mel og majsstivelse og sigte i skålen med smør og sukker. Bland hurtigt og grundigt for at bringe alle ingredienserne sammen, men bland dem ikke over, da du risikerer faren for at gøre shortbread varm og dermed har den en dårlig smul.
- Tip blandingen på en let floured arbejdsflade og ælt let og hurtigt for at danne en løs dej.
- Rul dejen mellem 2 ark pergamentpapir til 1/4 tommer / 1 cm tykt. Prik overfladen overalt med en gaffel. Skær i ønsket form eller runder ved hjælp af cookie cutters.
- Placer de skotske shortbreads på et let smurt bagningsplade og bages i 25 minutter eller indtil lysebrunt og skarpt. Drys de varme skotske shortbreads med superfinsukker og lad afkøle helt på et trådstativ.
- Opbevares i en lufttæt tin eller kasse.
Bagning Variation
- Smør en 13x9 tommer / 33x23 cm pande med smør. Tryk dejen jævnt i gryden og strik den hele med en gaffel. Bages i den opvarmede ovn i 45 minutter eller indtil gyldenbrun.
- Med shortbread stadig i panden, skåret i kvadrater eller fingre og lad afkøle i 15 minutter, før du forsigtigt fjerner til en wireholder for at afkøle helt.
- Opbevares i en lufttæt tin eller kasse.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 233 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrium | 145 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |