Denne lette salatopskrift er meget gourmetsmagning. Faktisk er det så lækkert, at dine gæster vil tro, du har arbejdet over det (selv om det kun tager få minutter at lave!). Du skal bare smide nogle ananasboller (frisk eller dåse) med agurk, grønløg, skiver af rød peber og jordnødder sammen i en let hjemmelavet thailandssalat dressing og voila - en perfekt salat der ser ud og smager som sommeren selv. Gør en god salat til at ledsage andre thailandske madretter, eller tag det til en grillfest eller potluck, hvor det helt sikkert er partiets tale!
Hvad du skal bruge
- 1 til 1 1/2 kopper (friske eller dåse ananas) bidder
- 1
- Engelsk agurk (eller 1 medium felt agurk)
- 3 forårsløg (skiver)
- 1 rød paprika (skåret tyndt eller skåret)
- 1/2 kop tør helbrændt usaltede jordnødder (eller cashewnødder)
- 1 kop frisk koriander
- 1/2 kop friske basilikum blade (hakket hvis blade er store)
- Til Salat Dressing:
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 rød chili (frø og hakket, ELLER 1 tsk.
- chili sauce )
- 1 spsk sojasovs
- 1 spiseskefuld
- fiskesovs
- Juice of 1/2 lime
- 2 tsk brunt sukker
- 1/4 tsk rejer pasta, eller 1/2 tsk. fiskesovs
Hvordan man laver det
- Kombiner alle salat dressing ingredienser i en kop og sæt til side. Ananasbunker anbringes i en blandeskål.
- Tilberedning af agurk: Fjern huden med en vegetabilsk peeler, og skær derefter agurk i halv længde. Skær disse sektioner igen i længderetningen (flere gange hvis agurken er tyk), og skær derefter den anden vej for at oprette terninger eller bidder. Tilsæt disse til blandeskålen.
- Skiv rød peber tyndt for at skabe matchstick-lignende stykker. Tilsæt disse til blandeskålen.
- Tilsæt skåret forår / grønløg, samt de hele stegte jordnødder.
- Tilsæt det meste af basilikum og koriander, og læg lidt af hver til garnering.
- Hæld over salatdressingen og smør godt ud.
- Scoop salat på en serveringsplade og top med ekstra basilikum og koriander samt en god sprøjtning af nødder.
- Ønskes, serveres med lime kiler på siden.
Salat Tips :
- Denne salat er bedst, når den første kastes. Prøv at spise rester i løbet af 1-2 dage.
- For tilsat protein (hvis det serveres som hovedretter), kast i 1 kop kogt rejer eller 1 pakke stegt tofu skåret i terninger.
- Hvis du planlægger at servere det på en fest eller tage det til en potluck: Forbered alle ingredienserne og læg dem i separate beholdere i køleskabet. Forbered også på dressing og hold i en krukke eller overdækket beholder i køleskabet, og så smid det helt sammen lige før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 199 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 321 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 4 g |