Käsespätzle eller ost-noodle gryderet er en populær skål i Tyskland, og folk kan lide at genskabe det i USA, fordi det er så nemt at forberede og smag så godt.
Denne opskrift er idiotsikker, hvis du tager dig tid til at gøre det rigtigt. Hjemmelavet spätzle er det bedste til denne skål, selv om du kan erstatte tørrede nudler fra butikken, hvis det er nødvendigt.
Karameliserende løg tager ca. 1 time, nudlerne tager 30 minutter og gryden skal bages i 35 minutter, så planlægge i overensstemmelse hermed.
Gruyère ost er traditionel, men Emmental, raclette eller en smidig smeltning, lidt stinkende ost kan erstattes, så længe du kan lide det.
Hvad du skal bruge
- Til løgene:
- 2 teskefulde
- olivenolie
- 1 tsk smør
- 2 mediumløg (kvartet og skåret)
- For Spätzle :
- 2 kopper all-purpose mel
- 1/2 tsk salt
- 2 store æg
- 1/2 kop vand
- Til gryden:
- 1/2 kop brødkrummer (mere eller mindre som nødvendigt)
- 2 spsk smør (mere eller mindre efter behov)
- 1/4 tsk
- muskatnød (frisk revet)
- 4 ounce Gruyère ost
Hvordan man laver det
Karameliser løgene
- Start med at lave de karameliserede løg ca. 1 time før gryden skal gå i ovnen.
- Varm smør og olie i en nonstick pande på medium. Vend varmen til lav og tilsæt løg. Rør hvert par minutter i cirka en time, eller indtil løgene er let brune og søde nok til din smag. Her er flere oplysninger om karameliserende løg .
- Sluk for varmen og sæt løgene til side.
Lav Spätzle
- Her er en trinvis vejledning til at gøre spätzle med en spätlebrett (træbræt bruges til at lave dropnudler). Du kan bruge en kolander til at danne nudlerne eller en gitterlignende enhed med en hopper på den kaldet en spätzle maker.
- Placer en stor gryde vand på kog. Du kan tilføje salt, hvis du ønsker det.
- For at gøre dejen, pisk mel og salt sammen i en medium skål. I en lille skål eller målekop, slå æggene med vandet og tilsæt til mel-saltblandingen.
- Slog i flere minutter eller indtil dej er glat. Lad dejen hvile i 10 minutter, og slå den derefter igen. Tilsæt vand eller mel for at justere konsistensen til en tyk dej (lidt tyndere end brownie batter).
- Placer halvdelen af dejen i spätzle-maskineens hopper, der er anbragt over det simmerende vand. Skub og træk tragten frem og tilbage, hvilket skaber en dejbølge inde i tragten. Små biter af dejen skubbes ud på den anden side og falder i vandet. De er federe og mere dråbeformede end de spätzle du laver med et bord.
- Nudlerne falder til bunden af potten og stiger derefter til overfladen. Lad dem sidde der i yderligere 2 eller 3 minutter, så skub dem ud med en slidset ske eller en lille sigte. Skyl kort i varmt vand, dernæst afløb og sæt til side.
- Brug anden halvdel af dejen, lav en anden batch af nudler. Hvis nudlerne holder sig til bunden af panden, skal du hurtigt røre for at løsne. De skal så stige til toppen.
Monter gryden
- Smør og rør en 1 1 / 2- til 2-kvarts gryde med brødkrummer.
- Når nudler er færdige, føj dem til den (afkølede) gryde med de karameliserede løg. Tilsæt den revede muskatnød og 3/4 af den revede ost og rør om for at blande.
- Sked nudler i gryden, drys med resterende ost og bage, dækket, ved 350 F i 20 minutter, så afdækket i 15 minutter. Hvis du vil, brun ostens topping med slagtekyllingen i løbet af de sidste 5 minutter.
- Tjene varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 456 |
| Total fed | 28 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 275 mg |
| Natrium | 743 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 21 g |