Falscher Hase kom frem i fremtiden efter Anden Verdenskrig, da kød stadig var knappe, men tyske husmødre ønskede at lægge en særlig skål på søndagstabellen.
Smarte kokke, de blandede sammen hakket kød, pakkede dem omkring hårdkogte æg, formede blandingen til en kødløg, der minder om en kanin (et højt værdsat kød i Tyskland) og "stegte" det.
Bacon eller speck spikes smagen, ligesom persille, sennep, ungarske paprika og creme fraiche.
Hvad du skal bruge
- 1 pund kød af rundkød (eller halvmalet rund og halv mager svinekød)
- 1 medium løg (finhakket)
- 1/2 kopp brødkrummer (delt)
- 2 store æg
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk jord sort peber
- 1 tsk jord paprika
- 1 tsk forberedt sennep
- 3 spsk persille (hakket)
- 3
- hårdkogte æg (skrællet)
- 4 strimler bacon
- 1 kop oksekød bouillon
- 1/4 kop vand (varmt)
- 1/4 kop vand (kold)
- 1 tsk majsstivelse
- 1/2 kop sur creme (lavt fedt anbefales ikke)
- Valgfrit: sort peber efter smag
Hvordan man laver det
- Bland i en stor skål grundigt sammen kød, løg, 3 spiseskefulde brødkrummer, de 2 råæg, salt, peber, paprika, sennep og persille.
- Stænk resten af brødkrummerne på et skærebræt og flad kødblandingen i et rektangel omkring 1 tommer tykt.
- Arranger hele, hårdkogte æg i en række ned ad midten. Fold sidene af kødet patty over æggene. Form kødet i en flot, friformet brødform. Frakke frugt med brødkrummer.
- Ovnen opvarmes til 350 F.
- Hæld 2 strimler bacon i små stykker og brun i en hollandsk ovn på komfuret. Fjern baconstykker og sæt til side. Brød kødfladen på alle sider i baconfedtet.
- Læg de resterende bånd af bacon over kødløgene, hæld 1/2 kop oksekød i kogepladen og læg den hollandske ovn i den opvarmede ovn. Bages af og til med den resterende 1/2 kop bouillon i ca. 45 minutter. Fjern kødløg til en serveringsplade, dæksel med aluminiumsfolie og hold varm.
- Placer hollandsk ovn tilbage på komfuret og tilsæt 1/4 kop varmt vand. Skraber alle brune bits fra bunden af panden.
- Bland majsstivelse med 1/4 kop koldt vand og tilsæt til pande. Bring kun kog, reducer varmen og rør i sur creme. Prøv ikke at koge, efter at cremen er blevet tilsat.
- Sæson med valgfri peber og reserverede baconbitar. Smag, før der tilsættes mere salt.
- Server kødløg med kogte persille kartofler og dampede grønne bønner.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 574 |
| Total fed | 33 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 502 mg |
| Natrium | 584 mg |
| Kulhydrater | 18 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 49 g |