Trini pelau er en ikonisk skål med duer ærter, kød eller kylling, der er kogt med friske urter og kokosmælk. Hele skålen er smagsatt og farvet med brændt sukker .
Denne pelau er en en-gryde skål, der laves i weekenden og især når familie og venner mødes til en kalk (karibisk slang ord for get-sammen).
Duer er bælgplanter, der har en nutty smag og er ofte parret med ris og andre korn. De kan findes tørrede, konserverede eller jordede til mel. Canned duer ærter kan bruges i denne opskrift, og de findes i de fleste store købmandsforretninger eller specielle indiske og latinske butikker.
En anden populær skål lavet med duer ærter er Puerto Ricas arroz con gandules .
Hvad du skal bruge
- 3 pund kylling lår og eller tromler, skåret op i store stykker
- 2 spsk
- grøn krydderier
- 2 teskefulde revet hvidløg
- 1 spiseskefuld Worcestershire sauce
- 1 spsk sojasovs
- 1 spsk tomat ketchup
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk vegetabilsk eller rapsolie
- 3 spsk rørsukker (erstatning med brunt sukker)
- 2 kopper parboiled ris, vasket og drænet
- 3/4 kop hakkede løg
- 1/2 kop hakkede sød peberfrugter
- 2 kopper kogte duer ærter (dåse er fint)
- 1 kop tærte gulerødder (valgfri)
- 2 kopper frisk kokosmælk (fortyndet mælk med vand, hvis du bruger dåse kokosmælk)
- 2 kopper kogevæske (lager, vand eller reserveret kogevæske fra ærter)
- 1 helhed
- scotch bonnet peber
- 1/2 kop skivede grønne løg (hvide og grønne dele)
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
Mariner kyllingen
- I en stor skål placeres kylling, grøntsag, hvidløg, Worcestershire sauce, sojasovs og ketchup sammen med salt og peber efter smag.
- Tør at blande og belægge kyllingen med krydderierne. Sæt til side og lad marinere i mindst en time.
Kog kyllingen
- Hæld olie i en stor gryde og læg den på medium høj varme. Lad olien varme, indtil den er varm, men ikke rygning.
- Lav det brændte sukker ved at sprøjte det i den opvarmede olie i et jævnt lag. Lad sukkeret smelte, indtil det begynder at skumme og boble. Så snart skæggets kanter begynder at få en smule skygge mørkere, tilføj straks krydret kylling og rør om for at blande og belægge med det brændte sukker. Lad koge i 7 til 10 minutter.
- Tilsæt risen i puljen, rør om for at blande og koge i 3 minutter.
- Tilsæt løg, sød peber, ærter og gulerødder (hvis du bruger) og kog i 1 minut.
- Hæld i kokosmælk og anden madlavning. Sæson med salt og peber efter smag.
- Toss i hele skotsk bonnet peber . Dæk potten og kog den.
- Når koglen koges, skal du fjerne låget delvist og lade koge, indtil du kan se overfladen af fadet (ca. 7 til 8 minutter).
- Dæk potten helt, reducer varmen til lav og lad kog i 25 til 30 minutter eller indtil al væske er blevet absorberet.
- Drys den grønne løg ovenpå og fold ind i Pelau. Smag og juster krydderier med salt og peber, hvis det er nødvendigt.
- Serveres varmt eller ved stuetemperatur.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1182 |
| Total fed | 55 g |
| Mættet fedt | 26 g |
| Umættede fedtstoffer | 16 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Natrium | 531 mg |
| Kulhydrater | 91 g |
| Kostfibre | 12 g |
| Protein | 76 g |