Hvordan man vælger den rigtige madolie

Når du handler for madolie, har du sikkert stirret på det store udvalg af olier på hylderne og spekulerede på, hvad der var bedst for den ret, du laver, og hvad de egentlige forskelle er mellem dem. Og når noget er mærket vegetabilsk olie, hvad betyder det præcist? Hvilken mulighed ville være bedst til stegning, og hvordan gemmer du dem alle, så de ikke går i stykker. Nedenfor finder du en diskussion af de forskellige typer fælles madolie og den korrekte brug af hver enkelt.

Vegetabilsk olie

Vegetabilsk olie er nok den mest almindeligt anvendte og opfordres ofte til i opskrifter, der kræver stegning, fordi den har et relativt højt røgpunkt. Vegetabilsk olie er faktisk en blanding af flere olier, såsom majs, sojabønne, palme og solsikke.

Canola Oil

Canolaolie anses generelt for at være en sundere olie på grund af dens lave mættede fedtindhold og højt mono-umættet fedt. Det bruges almindeligvis i stegning ved mellemstore høje temperaturer, op til ca. 450 grader F.

Majsolie

Cornolie er forholdsvis lav i både mættede og monomættede fedtstoffer. Det er en populær ingrediens i margarine og bruges til både stegning og bagning. Som med canolaolie bør majsolie kun anvendes ved stegning ved mellemhøje temperaturer, op til ca. 450 grader F.

Solsikkeolie

Solsikkeolie er lav i mættet fedt og højt i vitamin E. Mange fødevareproducenter genkender sundhedsfordelene ved solsikkeolie og bruger det som den foretrukne olie i sådanne snackvarer som kartoffelchips.

Det kan bruges hjemme til at stege, lave mad og som olien i salatdressinger.

Olivenolie

Der er forskellige sorter af olivenolie: ekstra jomfru , jomfru, ekstra lys og raffineret. Ekstra jomfruolivenolie er den mest almindelige af de brugte. Der er mange anvendelser til alle sorter, såsom stegning, madlavning, sauteing og som ingrediens i opskrifter. Olivenolie bruges også ofte i salatolier.

Det er den sundeste af alle olier, da det er højt i mono umættet fedt, som har vist sig at bidrage til at reducere risikoen for hjertesygdomme . Mange mennesker bruger det dagligt i deres måltider og drizzler det over en bred vifte af fødevarer. Som madolie har det en tendens til at have et lavere røgpunkt og skal bruges ved stegning ved lave eller mellemstore høje temperaturer.

Jordnøddeolie

Jordnøddeolie er en god olie til brug ved stegning i meget høje temperaturer. Af den grund er det en fælles olie under Thanksgiving-ferien, hvor mange mennesker bruger det i deres kalkunfriture. Men det er også fantastisk til enhver form for stegning, som for stegt kylling eller fransk stegte kartofler.

Oliefarver

Ud over sundheds- og temperaturvariationer skal du overveje, om smagen af ​​olien passer til din opskrift. De fleste olier såsom grøntsag, canola osv. Er relativt smagløse og vil ikke påvirke smagen af ​​din mad. Olivenolie har imidlertid en langt mere udtalt smag, især de jomfru og ekstra jomfruelige sorter. Hvis du kan lide oliven smagen, og du laver en sød opskrift, skal du gå videre og bruge den. Men når madlavning eller stegning sødt godbidder som donuts, er det nok bedst at vælge en olie med en mere subtil smag.

Lagring af olie

Alle olier forbliver flydende, når de opbevares ved stuetemperatur, så det er bedst at opbevare olie på et mørkt, tørt sted, såsom dit spisekammer.

Olier, der er højt i enumættet fedt, vil vare op til et år, mens raffineret olivenolie, der har det højeste monoumættede fedt, kan vare nogle få år. Ekstra jomfru og jomfru olier vil holde omkring et år efter åbnet. Holdbarheden af ​​de fleste andre olier efter åbning er normalt seks otte måneder. Før du bruger ældre olie, skal du blot give det en sniff. Du kan nemt fortælle om det er gået rancid og skal kasseres. Ellers vil det give den rancid smag og aroma til maden.

Et andet vigtigt faktum at bemærke er, hvordan man korrekt kasserer brugt madolie. Det skal aldrig hældes ned i din køkkenvask, da olie kan stramme og blokere dine rør. Den bedste måde at kassere den på er at hælde den i en lækagesikker beholder og smide den ud med resten af ​​affaldet.