Sådan læses en bageopskrift

Bagning og madlavning er to meget forskellige køkkenfærdigheder. I almindelighed bager du kager, kager, brød - alt sammen med mel. Og du laver gryderetter, kød, supper og grøntsager. Når du bager, skal du følge opskriften nøjagtigt og måle omhyggeligt. Når du laver mad, er opskriften mere vejledende, når du er mere erfaren. Substitutioner er normalt bare fint i madlavning. For at lære at læse en madlavningsopskrift, læs Sådan læses en madlavningsopskrift.

Her er hvad du behøver at vide:

1. Det allerførste trin i madlavning og bagning er at læse opskriften hele vejen igennem, fra begyndelsen til slutningen. På denne måde vil du vide, at du har alle de ingredienser og værktøjer til rådighed. Du vil også kunne se op betingelser, du ikke forstår, så madlavning går glat.
2. De fleste gode opskrifter starter med ingredienslisten, og ingredienserne er angivet i den rækkefølge, de anvendes. I dette tilfælde blandes topping først, fordi brød og kager, der bruger bagepulver, hurtigt skal gå i ovnen efter blanding. Hvis batterierne sidder ved stuetemperatur før bagning, fortsætter bagepulveret med at reagere, og den producerede carbondioxid kan ikke fanges af ubakket smør. Og kagen eller brødet vil ikke stige så højt.
3. Målinger i opskrifter er kritiske. Når en opskrift kræver en spisesked eller teske, betyder forfatteren, at du kan bruge egnede måle redskaber, ikke sked, som du bruger til at spise og servere.

1. Når du har læst opskriften, skal du samle alle ingredienserne, gryder, pander, skåle og måleudstyr, du skal bruge. Gå langsomt og dobbeltsjekke alle trin og ingredienser.
2. Når du bager, måles tørre ingredienser og flydende ingredienser ved hjælp af forskellige sæt redskaber . Tørre ingrediensforanstaltninger er normalt plast eller metal. Flydende ingrediensforanstaltninger er normalt glas, med en hældetud og mærker langs kopens side. Det er vigtigt at bruge det korrekte måleudstyr, når du bakker.

Denne opskrift, til Quick Coffeecake, er ret nem at lave. Ordene med tal ved siden af ​​dem diskuteres nedenfor.

Hurtig kaffekage

• 3/4 kop pakket1 brunt sukker
• 2 tsk kanel
• 6 spiseskefulde smør, blødgjort2
• 1-1 / 2 kopper hakket nødder3 ELLER hurtig madlavning havregryn
• 2 æg
• 1 kop mælk4
• 1 kop sukker5
• 1/4 kop salatolie6
• 2 kopper flour7
• 4 teskefulde bagepulver8
• 1/2 tsk salt

Forvarm ovnen til 375 grader. Smør 10 13x9 "pande og sæt til side. I medium skål kombineres brunt sukker, kanel og smør og fløde sammen11 indtil blandet 12. Rør havregryn til smuldret. Sæt til side under forberedelse af dej.

Spræng æg i stor skål og slå med en gaffel, indtil den kombineres. Tilsæt mælk og bland godt med wire whisk eller æggeblommer. Tilsæt sukker og olie og bland dem med en visp indtil blandet.

Sigt13 sammen mel, bagepulver og salt. Tilsæt til æggeblanding og bland med en ske til 20-30 slagtilfælde indtil kombineret og alle tørre ingredienser fugtes14 . Stiv smør i tilberedt 13x9 "pande. Stænk havregrynsblandingen jævnt over snavset. Bages ved 375 grader i 25-35 minutter indtil puffed og golden brown15 , og et tandstikker indsat i midten kommer ud clean16 . Server varm.

Opskriftens krop indeholder instruktionerne om at kombinere og opvarme ingredienserne.

I kaffekage opskrift ovenfor:

1. Pakket brunt sukker. Brunt sukker skal presses fast i målekoppen, hvorefter det ikke er slået fast. Sukkeret bør holde formens form, når det frigives.
2. Smør er blødgjort ved at lade den stå ved stuetemperatur i ca. 1 time. Du kan blødgøre smør i en mikrobølgeovn , men det er nemt at overophede smørret. Hvis smør begynder at smelte, vil strukturen, der skaber de små lufthuller i bagværk, gå tabt, og din opskrift vil ikke stige så højt. Tekstur vil heller ikke være så ømt.
3. Skær møtrikker, indtil stykkerne er ensartede, ca. 1/4 "i diameter. Du kan gøre dette med en kokkens kniv eller (den metode jeg foretrækker), en lille hånddrejet møtrikhopper. Se efter beskrivelsen af ​​beskrivelsen. opskriften siger 'en kop nødder, hakkede' det betyder at måle nødderne, så hugge. Havregryn kan erstattes af nødder i mange opskrifter.

1. 1 kop mælk måles ved hjælp af den flydende glas målekop. Hæld mælken i koppen og bøj derefter ned, så 1 kop mark er på dit øjeniveau. Mælken skal bare røre ved 1 kop mærket, ikke være under eller over.
2. 1 kop sukker måles ved hjælp af plast eller metal målekop. Sæt sukker i koppen, så det er overfyldt. Brug derefter bagsiden af ​​en kniv eller en flad spatel og fej over sukkeret, niveau med koppens øverste kant, så målekoppen er fuld til randen.
3. Salatolie er simpelthen almindelig, usmakeret olie. Jeg kan godt lide at bruge saflorolie i bagning, selvom jordnøddeolie og andre typer vil fungere. Brug IKKE olivenolie, da smagen er for intens til bagværk.
4. Mel måles omhyggeligt i bagning. Skænk det let i målekoppen - ikke skub det ud ved hjælp af koppen. Pak ikke det eller ryste koppen. Når melet overlader koppen, skal du bruge den kniv igen for at udjævne den.
5. Bagningspulver og bagepulver er to meget forskellige ingredienser. Bagningspulver er bagepulver blandet med en anden ingrediens. Bagepulver skal kombineres med en sur ingrediens som eddike eller citronsaft. Hver producerer kuldioxid. (Undgå panik - kuldioxid er meget sikkert. Det er det, der gør bagværkene stiger!) Pak ikke bagepulveret i skeen - skænk det i måleskeden og niveller det som for mel.
6. Alle ovne skal forvarmes, når du bakker. Det bør kun tage ca. 10 minutter for en ovn at komme til den rigtige temperatur. Jeg anbefaler stærkt et ovntermometer, da næsten alle ovne er ikke helt præcise.
7. Smør pander ved at gnide dem med en smule usaltet forkortelse eller smør, eller sprøjt med nonstick madlavning spray. Forkortningen skal være en meget tynd, jævn overflade over hver indvendig overflade - så panden er skinnende. Ingen forkortelse skal være synlig. Eller sprøjt med nonstick madlavning let og jævnt.
8. Creme er en madlavning, der betyder at skubbe forkortning og sukker sammen på skålens sider ved hjælp af bagsiden af ​​en stor ske. Dette bygger små luftlommer i forkortelsen med sukkerkrystallerne og begynder at opbygge produktstrukturen. En blanding blandes, når du ikke kan se de separate ingredienser mere.

1. Blandet betyder, at blandingen omrøres sammen, indtil de enkelte komponenter forsvinder.
2. Sigt mel og andre tørre ingredienser ved at placere dem i en sigte og ryste sigten forsigtigt. Dette fjerner klumper og blander ingredienserne sammen.
3. Hurtige brød blandes, indtil tørre ingredienser er fugtet. Intet mel bør være synligt, men der skal være små klumper i smeten. Alt vil glatte ud under bagning! Husk, at disse instruktioner er kun til hurtige brød.
4. Baking doneness tests er beskrivende. Omfanget af madlavningstider, i dette tilfælde 25-35 minutter, er blevet opstillet i tolerancetest i testkøkkener. Begynd at tjekke dit produkt på den korteste tilberedningstid. Guldbrune betyder mere gylden end brun. Når brød, kager og kager er færdige, ser de normalt ud. Gennemse produkter på et bageri og noter deres farve. Sådan skal dine hjemmelavede godbidder se ud.
5. Tandpindeprøven bruges normalt til at teste for doneness. Stik et rent tandstikker ind i produktet nær midten og fjern det. Der bør ikke være nogen ubehandlet dej eller vådhed på tandstikket. Hvis der er små krummer, der holder fast i tandstikket, er det bare fint.

Jeg håber, at denne forklaring hjælper i dine madlavningsoplevelser! Hvis du har en opskrift, du gerne vil "oversat", send det til mig, og vi vil arbejde vores vej gennem det. Lad mig også vide, om denne diskussion var nyttig for dig, eller hvis du har brug for flere vilkår og sætninger.

Denne opskrift, til Quick Coffeecake, er ret nem at lave. Ordene med tal ved siden af ​​dem diskuteres nedenfor.

Hurtig kaffekage

• 3/4 kop pakket ¹ brunt sukker
• 2 tsk kanel
• 6 spiseskefulde smør, blødgjort ²
• 1-1 / 2 kopper hakket nødder ³ ELLER hurtig madlavning havregryn
• 2 æg
• 1 kop mælk ⁴
• 1 kop sukker ⁵
• 1/4 kop salatolie ⁶
• 2 kopper mel ⁷
• 4 teskefulde bagepulver ⁸
• 1/2 tsk salt

Forvarm ⁹ ovn til 375 grader. Fedt ¹⁰ 13x9 "pan og sæt til side.

I medium skål kombineres brunt sukker, kanel og smør og fløde sammen ¹¹ indtil blandet ¹² . Rør i havregryn til smuldret. Sæt til side, mens du forbereder dej.

Spræng æg i stor skål og slå med en gaffel, indtil den kombineres. Tilsæt mælk og bland godt med wire whisk eller æggeblommer. Tilsæt sukker og olie og bland dem med en visp indtil blandet.

Sigt ¹³ sammen mel, bagepulver og salt. Tilsæt til æggeblanding og bland med en ske til 20-30 slagtilfælde indtil kombineret og alle tørre ingredienser fugtes ¹⁴ . Stiv smør i tilberedt 13x9 "pande. Stiv havregrynsblandingen jævnt over røret. Bages ved 375 grader i 25-35 minutter indtil puffet og gyldenbrun ¹⁵ , og et tandstikker indsat i midten kommer ud rent ^16. Servér varm.

Opskriftens krop indeholder instruktionerne om at kombinere og opvarme ingredienserne. I kaffekage opskrift ovenfor:

1. Pakket brunt sukker. Brunt sukker skal presses fast i målekoppen, hvorefter det ikke er slået fast. Sukkeret bør holde formens form, når det frigives.

1. Smør er blødgjort ved at lade den stå ved stuetemperatur i ca. 1 time. Du kan blødgøre smør i en mikrobølgeovn, men det er nemt at overophede smørret. Hvis smør begynder at smelte, vil strukturen, der skaber de små lufthuller i bagværk, gå tabt, og din opskrift vil ikke stige så højt. Tekstur vil heller ikke være så ømt.

1. Skær møtrikker, indtil stykkerne er ensartede, ca. 1/4 "i diameter. Du kan gøre dette med en kokkens kniv eller (den metode jeg foretrækker), en lille hånddrejet møtrikhopper. Se efter beskrivelsen af ​​beskrivelsen. opskriften siger 'en kop nødder, hakkede' det betyder at måle nødderne, så hugge. Havregryn kan erstattes af nødder i mange opskrifter.
2. 1 kop mælk måles ved hjælp af den flydende glas målekop. Hæld mælken i koppen og bøj derefter ned, så 1 kop mark er på dit øjeniveau. Mælken skal bare røre ved 1 kop mærket, ikke være under eller over.
3. 1 kop sukker måles ved hjælp af plast eller metal målekop. Sæt sukker i koppen, så det er overfyldt. Brug derefter bagsiden af ​​en kniv eller en flad spatel og fej over sukkeret, niveau med koppens øverste kant, så målekoppen er fuld til randen.
4. Salatolie er simpelthen almindelig, usmakeret olie. Jeg kan godt lide at bruge saflorolie i bagning, selvom jordnøddeolie og andre typer vil fungere. Brug IKKE olivenolie, da smagen er for intens til bagværk.
5. Mel måles omhyggeligt i bagning. Skænk det let i målekoppen - ikke skub det ud ved hjælp af koppen. Pak ikke det eller ryste koppen. Når melet overlader koppen, skal du bruge den kniv igen for at udjævne den.

1. Bagningspulver og bagepulver er to meget forskellige ingredienser. Bagningspulver er bagepulver blandet med en anden ingrediens. Bagepulver skal kombineres med en sur ingrediens som eddike eller citronsaft. Hver producerer kuldioxid. (Undgå panik - kuldioxid er meget sikkert. Det er det, der gør bagværkene stiger!) Pak ikke bagepulveret i skeen - skænk det i måleskeden og niveller det som for mel.
2. Alle ovne skal forvarmes, når du bakker. Det bør kun tage ca. 10 minutter for en ovn at komme til den rigtige temperatur. Jeg anbefaler stærkt et ovntermometer, da næsten alle ovne er ikke helt præcise.
3. Smør pander ved at gnide dem med en smule usaltet forkortelse eller smør, eller sprøjt med nonstick madlavning spray. Forkortningen skal være en meget tynd, jævn overflade over hver indvendig overflade - så panden er skinnende. Ingen forkortelse skal være synlig. Eller sprøjt med nonstick madlavning let og jævnt.

1. Creme er en madlavning, der betyder at skubbe forkortning og sukker sammen på skålens sider ved hjælp af bagsiden af ​​en stor ske. Dette bygger små luftlommer i forkortelsen med sukkerkrystallerne og begynder at opbygge produktstrukturen. En blanding blandes, når du ikke kan se de separate ingredienser mere.
2. Blandet betyder, at blandingen omrøres sammen, indtil de enkelte komponenter forsvinder.
3. Sigt mel og andre tørre ingredienser ved at placere dem i en sigte og ryste sigten forsigtigt. Dette fjerner klumper og blander ingredienserne sammen.
4. Hurtige brød blandes, indtil tørre ingredienser er fugtet. Intet mel bør være synligt, men der skal være små klumper i smeten. Alt vil glatte ud under bagning! Husk, at disse instruktioner er kun til hurtige brød.
5. Baking doneness tests er beskrivende. Omfanget af madlavningstider, i dette tilfælde 25-35 minutter, er blevet opstillet i tolerancetest i testkøkkener. Begynd at tjekke dit produkt på den korteste tilberedningstid. Guldbrune betyder mere gylden end brun. Når brød, kager og kager er færdige, ser de normalt ud. Gennemse produkter på et bageri og noter deres farve. Sådan skal dine hjemmelavede godbidder se ud.
6. Tandpindeprøven bruges normalt til at teste for doneness. Stik et rent tandstikker ind i produktet nær midten og fjern det. Der bør ikke være nogen ubehandlet dej eller vådhed på tandstikket. Hvis der er små krummer, der holder fast i tandstikket, er det bare fint.

Jeg håber, at denne forklaring hjælper i dine madlavningsoplevelser! Hvis du har en opskrift, du gerne vil "oversat", send det til mig, og vi vil arbejde vores vej gennem det. Lad mig også vide, om denne diskussion var nyttig for dig, eller hvis du har brug for flere vilkår og sætninger.