En stor skål til at gøre for en skare, denne kylling tetrazzini kan laves på forhånd og afkøles indtil 1 time før servering tid. Det er en stor potluck skål, eller gøre det til en stor familie sammen.
Du er velkommen til at tilsætte en smørbrødsmulning til mere tekstur.
Denne ret kan også laves med kalkun eller en kombination af kylling eller kalkun med skinke. Opskriften gør nok for 12 personer.
Se også
Klassisk Tyrkiet Tetrazzini
Hvad du skal bruge
- 2 pund kyllingebryst
- 3 pund kylling ben kvartaler med lår
- 3 selleri toppe
- et par kvist persille
- 2 mellemstore gulerødder, vasket og skåret
- 1 medium løg, kvartet
- 2 teskefulde salt
- 1/8 tsk peber
- 1 løvblad
- Til Sauce:
- 3/4 kop smør
- 3/4 kop all-purpose mel
- 2 1/2 tsk salt
- 1/8 tsk muskatnød
- 4 kopper mælk
- 4 æggeblommer
- 1 kop whipping cream eller tung creme
- 1/3 kop tør sherry
- Til pastaen:
- 1 pund tynd spaghetti
- 2 dåser (6 ounce hver) drænet hele svampe eller 12 til 16 ounce friske skiver svampe sauteret i smør
- 16 ounces shredded skarp Cheddar ost
Hvordan man laver det
- Placer kyllingen i en stor hollandsk ovn eller kedel med 3 kopper vand, selleri toppe, persille, gulerødder, kvartet løg, 2 tsk salt, 1/8 tsk peber og løvbladet. Kog over medium høj varme. Reducer varmen til lav; dække og lad dem simre i 1 time, indtil de er ømme.
- Med en slidset ske fjern kylling til en skål og sæt til side for at afkøle.
- Træk bouillon og vend tilbage til kedlen. Kog og kog forsigtigt, afdækket, i ca. 30 minutter, eller indtil bouillon reduceres til ca. 2 kopper.
- Fjern kylling fra knogler og terninger, kassér hud og knogler. Der skulle være omkring 6 kopper af tærte kyllinger. Sæt til side.
- Til sausen smelter 3/4 kop smør i en stor gryde. Fjern fra varme. Rør mel, 2 1/2 tsk salt og muskatnød. Rør til glat og godt blandet. Tilbage til medium varme. Tilsæt gradvis mælk og de 2 kopper reduceret bouillon, omrør konstant, indtil blandingen begynder at koge. Reducer varmen til mellemlang og fortsæt med at koge, omrør konstant, i ca. 2 minutter, eller indtil den er lidt fortykket.
- Slå æggeblommer i en lille skål med den tunge creme. Pisk i ca. 1 kop den varme blanding fra gryden og returner derefter ægblandingen til gryden. Kog, omrør konstant, over lav varme, indtil sovs er varm. Kog ikke. Fjern fra varme og rør i sherry.
- Kog spaghetti i kogende saltet vand i en stor krukke efter pakkens retninger; dræne grundigt. Returner spaghetti til gryden. Tilsæt 2 kopper af saucen til spaghetti kaste til at belægge godt.
- Fjern en anden 2 kopper sauce til en lille skål; placere i køleskab.
- Til den resterende sauce, tilsæt kylling og svampe.
- Fordel spaghetti i to 8-tommers firkantede bagværk, hvilket gør en brønd i midten. Sked halvdelen af kyllingen og champignon blandingen i midten af hver. Stænk 2 kopper ristet ost over spaghetti i hver skål. Cover med folie og køle.
- Ca. 1 time før servering, forvarm ovnen til 350 F.
- Bage folie-dækkede gryderetter i 30 til 45 minutter, eller indtil det er varmt og boblende.
- Lige før servering opvarmer den reserverede sauce og sked over spaghetti i bagervarer.
Lignende opskrifter
Easy Crock Pot Tyrkiet Tetrazzini
Ham Tetrazzini gryderet med Creamsauce
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 899 |
| Total fed | 56 g |
| Mættet fedt | 24 g |
| Umættede fedtstoffer | 19 g |
| Kolesterol | 304 mg |
| Natrium | 1.536 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 69 g |