Yuk Gae Jang er en hjertelig koreansk suppe, der opvarmer dig fra dine læber til dine tæer. Fyldt med kød og grøntsager, det er ildrødt, fed og krydret. Yuk Gae Jang er et one-pot måltid, der kræver meget lidt hands-on tid, men smager som om du har brugt hele dagen at gøre det.
Hvad du skal bruge
- 1 lb brisket
- 2 bundt af hingsten, skåret i tredjedele
- 1 kop bønnespirer
- 3/4 kop tørret bregner bremse (gå sari / bracken fiddleheads), presoaked
- 2 spsk hakket hvidløg
- 2 spsk sesamolie
- 2 tsk rød peberpulver (ko chukars)
- 2 spsk rød peberpasta (gochujang)
- 2 tsk sojasovs
- 1 tsk sort peber
- 2 æg, slået
- 1 kop kogt
- glasnudler (valgfri)
Hvordan man laver det
- I en stor gryde bringes brisket og ca. 4 liter vand til kogning.
- Reducer varmen til en simmer og kog indtil kødet er ømt, skum af fedt og skum.
- Fjern kødet fra bouillon, men hold bouillon i puljen.
- Når det er koldt nok til at klare, skal du håndklæde oksekød med kornet.
- I en blandeskål kombineres ristet oksekød med scallions, bønnespirer og gå sari (bregnebremse).
- Sæsekød og grøntsager med hvidløg, sesamolie, rød peberpulver, rød peberpasta, sojasovs og sort peber.
- Tilsæt krydrede ingredienser til bouillon og kog.
- Kog i ca. 5 minutter og juster suppen efter smag med sojasovs.
- Swirl slår ægget i suppen, og hvis du bruger, tilsæt nudler.
- Sluk for varme og server.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 406 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 69 mg |
| Natrium | 701 mg |
| Kulhydrater | 63 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 10 g |