Skarpe, flaky pakker af blødt wienerbrød fyldt med krydret hakket kød! Jeg har mange en glad fornemmelse af at sidde i en af Mumbai's mange Parsi caféer med en kop Chai (te) og en plade af pattice!
Mens denne opskrift måske ser skræmmende ud, er det enkelt og nemt at lave og viser en snack, som du vil elske.
Hvad du skal bruge
- Til udfyldning:
- 250g oksekød (malet, hakket oksekød, du kan bruge noget kød, du foretrækker til denne opskrift)
- 3 spsk. olie (vegetabilsk / canola / solsikkeolie)
- 1 tsk. spidskommen
- 2 medium løg (hakket fint)
- 2 tsk. hvidløg pasta
- 1 tsk. ingefær pasta
- 2 tsk. koriander pulver
- 1 tsk. spidskommen pulver
- 1 tsk. garam masala (se link nedenfor for opskrift at lave din egen)
- Salt til smag
- 1 medium tomat (hakket fint)
- 1 spsk. kalk (eller citronsaft)
- Garnér: Koriander (hakkede blade)
- Til konditoriet:
- 2 ark
- puddebrødplader (færdiglavede, frosne)
Hvordan man laver det
Forberedelse af påfyldningen:
- Varm madolie i en wok eller dyb gryde på medium varme.
- Tilsæt cumin frø og steg i 1 minut. Tilsæt løgene nu. Stejl indtil de bliver en lys gylden farve. Tag et kig på mit praktiske tip til, hvordan du brænder løg hurtigt.
- Tilsæt ingefær og hvidløgspasta og steg i 1 minut.
- Tilsæt hakket kød og alle pulverformede krydderier - koriander, spidskommen, garam masala og salt til smag.
- Fortsæt med at brune hakket kød, omrør ofte for at forhindre brænding. Dette bør tage cirka 5-7 minutter.
- Tilsæt tomaterne, rør og kog indtil alt vandet er tørret op.
- Sluk for ilden, tilsæt limejuice og rør.
At samle:
- Forvarm ovnen til 425 grader F (220 grader C).
- Tør puffekagerne (hvis du bruger frosset blødtegebrød).
- Skær et folieark ud og lind en stor, flad bageplade med den. Spray let med madolie.
- Skær nu hvert kagerark i 4 lige store firkanter.
- Opdel den tidligere forberedte kheema i 8 lige dele.
- Sæt en del af påfyldningen i midten af hver firkant. Dip din pegefinger i en skål med vand og kør det hele langs kanten af konditoren. Nu foldes hver firkant halvt for at danne en trekant.
- Tryk på kanterne af hver trekant for at forsegle. Pust forsigtigt hvert pattice med en gaffel et par gange. Hold til side. Gentag, indtil du har brugt hele påfyldningen. Placer hvert pattice på folien, og sørg for ikke at placere dem for tæt på hinanden, da de kan holde fast under bagningen.
At bage:
- Bages i forvarmet ovn ca. 1 time, eller indtil den er gyldenbrun.
- Når du er færdig, fjern den fra ovnen og hold den til side for at afkøle lidt. Server med en dampende kop masala chai og en dipping sauce som mint yoghurt dukkert . God fornøjelse!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 197 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 120 mg |
| Kulhydrater | 18 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 4 g |