Vend et blomkålspids og nogle pantry hæfteklammer til et lækkert, opvarmende måltid, der er ideelt til travle overnatninger. Fordi det er mildt krydret, er denne veganske grøntsags- og kikærter Tagine et godt valg til familie middage deles med babyer og småbørn.
Hvis du foretrækker en mere intens krydret gryderet, tilsæt ekstra spidskommen, kanel og ingefær, eller brug en marokkansk krydderi blanding, såsom Ras el Hanout , til smag. Passer harissa eller varm sauce ved bordet, så diners kan tilføje lidt varme til deres ret, hvis det ønskes.
Gør det til en måltid: Ikke-vegetarere kan gøre dette til et endnu mere omfattende måltid ved topping af coucous med kylling eller fisk. Eller tjen tagine og couscous som side retter sammen med denne citrus og saffron infused roasted kylling eller Smoky Cedar Plank laks . Serveres marokkanske skiveskåret appelsiner med kanel, sukker og appelsinblomstvand som en perfekt lys dessert.
Hvad du skal bruge
- For Vegetabilske Tagine:
- 2 spsk olivenolie (ekstra jomfru)
- 1 lille løg (skrællet og hakket, ca. 1 kop eller 165 g)
- 4 store fed hvidløg (skrællet, knust og hakket)
- 1 1/2 tsk spidskommen
- 1 tsk ingefær
- 1 tsk kanel
- 1 stor sød kartoffel (skrællet og skåret i 1 tommer stykker, ca. 2 kopper eller 350 g)
- 2 kopper / 475 ml. grøntsagslager
- 4 kopper / 325 g. blomkålfloretter
- 1 14,5-ounce / 411 g. kan terninger tomater (eller dåse hele blomme tomater, hakket med deres saft)
- 1 15-ounce / 425 g. kan kikærter
- Havsalt og friskmalet sort peber efter smag
- Til Couscous:
- 1 1/2 kopper / 355 ml. vand
- 1 spsk olivenolie (ekstra jomfru)
- 1 1/2 kopper / 260 g. couscous (fuld hvede eller almindelig)
- pynt:
- Harissa
- Garnér: sliverede mandler eller hele cashewnødder
- Garnér: gyldne rosiner
- Garnér: finhakket persille
Hvordan man laver det
- Varm olivenolie i en stor kokkens pan eller tunge krukke sat over medium høj varme. Tilsæt løg og sauté i 5 til 7 minutter, eller indtil det blødgør og bliver gennemskinneligt. Tilsæt hvidløg, spidskommen, ingefær og kanel og sauté i et minut, eller indtil krydderierne er duftende. Tilsæt sød kartoffel og sauté til overtræk med krydderierne.
- Hæld i grøntsagsbestanddelen. Tilsæt blomkålfloretter, tomater og kikærter. Kog, og sænk derefter varmen til lavt. Smør delvist dækket, omrør lejlighedsvis, indtil søde kartofler er ømme, ca. 25 minutter. Sæson til smag med salt og peber. Fjern fra varmen og lad tagine hvile, mens du forbereder couscousen.
- Lad vandet og olivenolie koges i en medium kasserolle. Rør i couscousen, dæksel og fjern fra varmen. Lad couscousen hvile i 5 minutter, eller indtil vandet er absorberet. Fluff med en gaffel.
- At tjene: Skænk en haug med couscous til lavvandede skåle. Omkring couscousen med vegetabilsk tagine, og sked nogle af den brothy sauce over hver servering. Garnér som ønsket med harissa, slivered mandler, rosiner og persille.
Eller til at servere familie stil, spred couscousen i en stor, rimmet plade. Lav en brønd i midten af couscousen, og sked vegetabilsk tagine i brønden. Drys med mandler, rosiner og persille, hvis det ønskes, og server med harissa på siden. God fornøjelse!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 524 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 381 mg |
| Kulhydrater | 90 g |
| Kostfibre | 13 g |
| Protein | 21 g |