Ras el hanout er en kompleks, aromatisk marokkansk krydderi blanding, der er så berømt forbundet med marokkansk køkken , det gør altid listen over fødevarer at bringe tilbage fra en tur til Marokko .
Den bogstavelige oversættelse af ras el hanout fra arabisk til engelsk er "chef for butikken", hvilket indebærer, at denne blanding af krydderier er det bedste tilbud i en krydderierbutik. På grund af sin liberale brug i mrouzia , et lam og honningskål med intens krydderier, ras el hanout kaldes også nogle gange mrouzia krydderi.
Ingen to versioner af denne kryddersammensætning er de samme, så hvis du tager prøver ud af forskellige kilder, vil du bemærke små smagsvariationer. Mens de fleste opskrifter omfatter kardemomme, muskatnød, anis, mace, kanel, ingefær, forskellige peberfrugter og gurkemeje, kan i alt 30 eller flere ingredienser anvendes i varierende mængder.
Blandingen fremstilles typisk ved at male sammen krydderier , tørrede rødder og blade sammen. Denne opskrift holder dog tingene ekstra enkle ved at bruge jord krydderier, som du måske allerede har hjemme. Hvis du vil prøve at lave en længere, mere kompleks og robust version, prøv denne autentiske ras el hanout opskrift .
Bemærk, at relativt få marokkanere bruger denne krydderblanding i daglig madlavning; I stedet reserverer flertallet det til specialretter. Tjek disse marokkanske opskrifter med ras el hanout for at få en ide om, hvordan man krydser med det. Hvis du laver din egen kryddersammensætning, er det ikke for dig, du kan altid købe ras el hanout online.
Hvad du skal bruge
- 2 teskefulde jord ingefær
- 2 teskefulde jord kardemomme
- 2 teskefulde jordstykke
- 1 tsk jord kanel
- 1 tsk jordet krydderurter
- 1 tsk kaliander frø
- 1 tsk jordnødder
- 1 tsk gurkemeje
- 1/2 tsk jord sort peber
- 1/2 tsk
- jord hvid peber
- 1/2 tsk jorden cayenne peber
- 1/2 tsk jord anis frø
- 1/4 tsk skovhøns
Hvordan man laver det
1. Mål alle krydderier ud i en skål, rør derefter for at kombinere jævnt. Overfør kryddersammensætningen til en glasburk og opbevar på et tørt og køligt sted væk fra varme og sollys.
2. Brug ras el hanout som ønsket at sæson tagines , stews, kød, fjerkræ, fisk og grøntsager. Det holder godt i flere måneder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 3 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |