Der kan ikke benægtes, at grillet fisk er lækker, men det kan være vanskelig at holde det fra at falde bogstaveligt talt gennem revnerne. Indtræng træplanker , som begge holder fisken i ét stykke og blander den med fabelagtig smag. Denne Smoky Cedar Plank Laks får en stil i en fed marinaden lavet med hvidløg, røget paprika, mynte og den lyse tang af citron. Resultatet er fugtig, lækker salte laks, der bliver højdepunktet for din næste grill.
Opskrifts Tips: Røget (ikke regelmæssigt) paprika er afgørende for at opnå smagen i denne marinade. McCormick og Pereg mærkerne er to, der tilbyder kosher-certificeret røget paprika; begge er certificeret af den ortodokse union (OU) .
Denne smagfulde marinade er utroligt alsidig - prøv det med kylling, fast hvid fisk som hellefisk, tofu eller grøntsager - med eller uden cedertræet. Det fungerer også godt til ovnbagte måltider.
For lettere håndtering og den bedste smag infusion, vælg en cedertrække, der er både lidt bredere og længere end lakseskåret.
Kosher Bemærk: Selv om fisken anses for at være pareve , er der omtale i Shulchan Aruch at madlavning af fisk og kød sammen betragtes som en sakana eller fare for ens sundhed. Mange ortodokse jøder koker derfor ikke fisk på en kødgrill, selvom der er variationer i praksis, herunder:
- Brug af separate grillgitter til kød og fisk
- Grillning af fisk på en kødgrill, men kun hvis den er dobbeltindpakket i folie
- Grillning af kød og fisk på separate områder af samme grill, forudsat at grillristen er helt ren, og grilldækslet er ikke lukket
Tal med en betroet rabbiner, hvis du har spørgsmål om accepten af at bruge cedertræer til at lave mad på en kødgrill.
Hvad du skal bruge
- 1/3 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1/3 kop friskpresset citronsaft (fra ca. 2 l emons)
- 6 fed hvidløg, skrællet, knust og finhakket
- 2 spsk finhakket frisk mynte eller indholdet af 2 mynte eller kamille mynte teposer
- 2 teskefulde røget paprika
- 1/2 tsk havet eller kosher salt
- 1-1 / 2 til 2 pund center-cut laks, med eller uden hud
Hvordan man laver det
- Placer cedertræet i en lavbakkefad, dæk med koldt vand og blød i mindst 30 minutter.
- I en lille skål eller en flydende målekop skal du piske olivenolie, citronsaft sammen. hvidløg, mynte, paprika og salt. Placer laksen i en dyb skål eller stor zip-top frysetaske. Hæld marinade over fisken, dække eller forsegle, og afkøles i mindst 30 minutter eller op til 2 timer.
- Forvarm grillen til mellemhøj. Placer laksens hudside ned på cederplanken og kassér eventuelt resterende marinade. Placer planken på grillen, sænk grilllåget og grill, indtil laksen er kogt igennem, ca. 15 til 20 minutter. Brug en stor spatel, overfør forsigtigt planken til en plade. Server med det samme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 402 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 89 mg |
| Natrium | 281 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 33 g |