Alt om polsk nalewka

Så hvad er Nalewka?

I Polen er en alder likør eller hjertelig kendt som nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki når flertallet), og bogstaveligt talt oversætter til "tinktur". De er primært lavet med frugt, sukker, honning, melasse, urter og krydderier, der er macerated i vodka eller rektificeret spiritus kendt som spirytus rektyfikowany. Men kaffe, blomst, honning og speciel krydderi nalewki som kardamonka (kardemomme) eksisterer.

Nalewki navne kommer fra den type hovedbestanddel, der bruges til at producere dem eller den by, hvor de stammer fra.

En populær nalewka opkaldt efter en by er Nalewka Tarninówk a , der stammer fra byen Tarnów nær Kraków i Małopolska (Lesser Poland). Den er lavet med sloebær og er rubinrød i farve.

Mange opskrifter er nøje bevogtet hemmeligheder, gået ned fra generation til generation. Den anvendte type ånd gør dem enten godartede koger af ca. 40 til 45% alkohol eller knock-your-socks-off sorter så stærke som 75% alkohol.

Fælles polsk nalewki

Nalewka Etiquette

Nalewki er altid fuld af små briller og serveres ofte efter et måltid, ved festlige lejligheder som bryllupper og dåb.

En nalewka skal sippes, ikke skrues ned som et skud af vodka, så dets dyder kan værdsættes. Det skulle være tilladt at sidde på tungen og hvirvlede rundt om munden som om man ville gøre med en fin vin.

Nalewka Traditioner

I gamle dage og i nogen grad i dag blev nalewki lavet af kvinderne og til tider mænd i husholdningerne.

Tilstrækkelige mængder af mange forskellige typer blev opbevaret i kældre eller stalde, fordi det var en tradition, at hver gæst skulle blive behandlet med et glas mead eller nalewka. Derudover blev nalewki anset for at have medicinske egenskaber som i valnød nalewka til behandling af maveproblemer, elderbær til feber, hvidløg til opbygning af ens immunitet og mynte og anis til tarmlidelse.

Familier ville oprette og flaske et parti nalewka i anledning af et barns dåb og derefter åbne flaskerne ved barnets bryllup. En anden gammel brugerdefineret var at jomfrupiger lavede en rosenkage nalewka (zenicha kresowa) med honning, kamille, mynte og fedter og tilbyde det til suitoren efter eget valg.

Hvordan Nalewka er lavet

Populære kommercielle mærker af nalewki er Babuni og Szambelan, og de har en lavere alkoholindhold end dem der er skabt hjemme. Opskrifterne varierer fra region til region og familie til familie, men i virkeligheden er to metoder anerkendt.

I det første bliver der hældt alkohol over frugt, eller hvad ingrediens vil blive infunderet og får lov til at macerere i ca. seks uger. Det er så anspændt og sukker, sukker sirup eller en slags sødemiddel og eventuelle krydderier tilsættes, og igen væsker moden i en anden adskillige uger.

Det kan så straks spændes og aftappes og drukkes straks eller holdes til længere opbevaring. I den anden metode blandes frugt, alkohol og sukker sammen og får lov til at sidde i 60 dage og derefter spændes og aftappes.