Mens kinesisk madlavning kan være en meget sund måde at spise på, kan mængden af natrium i kinesiske retter være ret høj. Her er tips til at hjælpe dig med at sænke mængden af salt, når du laver mad i kinesisk mad:
Tips til mindre salt kinesisk køkken
- Brug en natriumreduceret sojasovs , som dem, der tilbydes af Kikkoman eller Lee Kum Kee. Mens natriumniveauerne stadig kan være for høje for personer på natriumreduceret kost, er dette en mulighed for personer, der kun forsøger at reducere deres saltindtag.
- Lav din egen sojasaus erstatning. Selv om der ikke er mange sojasovsersubstitutter på markedet, kan du lave din egen. Denne opskrift på en suppe med sojasovs med melasse, reduceret natriumbøld bouillon og eddike, er let at lave og har meget lavere natriumniveauer end enten almindelig eller reduceret natrium sojasovs.
- Brug tør sherry eller tør hvidvin i stedet for ris madlavning i opskrifter. Madlavning, herunder risvin, der sælges i fødevareforretninger, er blevet behandlet med salt, begge for at give det længere holdbarhed og forhindre, at den sælges som alkohol.
- I stedet for at stole på salt til ekstra smag, øg mængden af urter og krydderier i parabolantenne. Krydderier som fem krydderpulver, karrypulver og chilipulver har masser af smag og er saltfrie.
- Når en opskrift kræver kylling eller oksekød bouillon, brug en lavnatrium bouillon.
- Lav din egen bouillon. Hjemmelavede bouillon har mere smag end købes. Opbevares i en forseglet beholder, kan bouillon fryses i op til 3 måneder.
- Når en opskrift kræver jordnødder eller cashewnødder, skal du bruge usaltede nødder. Undgå dem alligevel - begge har sunde umættede fedtstoffer - og cashewnødder er en god kilde til kalium, som tænkes at hjælpe med at sænke blodtrykket.
- Brug friske grøntsager, når det er muligt.
- Frosne grøntsager er normalt et bedre valg end dåse, da mange ikke indeholder noget salt. Der er dog nogle få undtagelser. Frosne ærter bedømmes (testet for deres ømhed og modenhed) ved at placere dem i en saltlageopløsning, så de vil indeholde mere salt end friske ærter.
- Hvis du bruger konserves, der indeholder salt, skal du skylle dem grundigt under koldt rindende vand for at fjerne noget af natrium.