Ikke ødelæg frisk tun ved overcooking
Tunfisk Madlavningstips og tip
• Den lille smule fede og stærke smag gør også tun til det perfekte valg til rygning. Frisk tun er ofte sammenlignet med oksekød bøf, på grund af den smukke røde farve og kødlignende tekstur.
• Sushi-tun har normalt været flashfrosset inden for et par timer efter at være fanget. Opdræt friskfrosset tun dækker generelt ikke smag eller tekstur i forhold til frisk fra båden, så tøv ikke med at købe den frosset fra et velrenommeret marked.
• Den fineste tun er reserveret til at spise rå, som i sushi eller sashimi. Hvis du laver frisk tun i hjemmet, bør det ideelt set være kogt medium-sjældent, seared meget hurtigt over høj varme, helst på en grill. Hvis du ikke kan håndtere medium-sjælden tun, skal du i det mindste ikke koge det. Kog indtil kødet skifter farve og ikke længere er gennemskinneligt. Overcooking vil tørre ud og ødelægge den dyre kulinariske investering.
• Konserves af tunfisk kaldes tunafish (bemærk ingen mellemrum). Det er et skabsstift i de fleste husstande. En drænet 6-ounce kan give 2/3 til 3/4 kop kød til målsætninger, selvom det kan variere afhængigt af leverandøren.
• Du kan finde dåse tun pakket i olie, vand eller endda aromatiserede saucer. Væsken er drænet, før den anvendes til de fleste applikationer. For rigere og mere smagfulde bouillon og saucer, indtag væsken fra den konserverede tun i opskriften, hvis din kost tillader det.
• Tunfisk kan erstattes i de fleste laksopskrifter, både dåse og friske.
Mere om tun:
• Tunfisk Madlavningstips
• Tunfiskesorter
• Valg af tun og opbevaring
• Er der delfin i dåse tun? Ofte stillede spørgsmål
•
•
Friske Tun Recipes
• Ahi, Baby Rejer og Hamachi Ceviche
• Bagt tun med tomater og grønne oliven
• Canning Tun
• Herbed Tun med Citrus Vinaigrette
• Honning Lime Tun
• Citrongræs Seared Ahi Tuna
• Peberet Ahi Tonfisk med Østerspampe
• Provencale Grillet Tunfisk
• Krydret tun med ananasglas
• Tunekabobs med frisk limesauce
• Tunekoteletter med citroncreme sauce
• Tunfisk Steaks med Strawberry Salsa
Hermetiske Tuna Opskrifter
• Italiensk Bønne- og Tunesalat
• Peruvian Kartoffelsalat
• Provencale Tuna Pate
• Tunekasserolle
• Tunfisk Champignon Alfredo
• Tun Ratatouille Neptune
• Tuna Spooks
• Tyrkiet med tunssauce