Koreansk bønnespiresuppe, som både er billig og nem at lave, har en lys og forfriskende smag. Den er lavet af simple ingredienser: sojabønner, sojasovs, hvidløg, vand og krydderier.
Sojabønner er større end de mere almindeligt forekommende mungbønnespirer. De er også mere gule i farve (i modsætning til grøn) og har en grovere tekstur. De bruges i forskellige retter, herunder supper, gryder og springruller, i de forskellige køkkener i øst og sydøstasien.
Sund, fuld af C-vitamin og lavt kalorieindhold, Koreansk bønnespiresuppe er en god kilde til vegetarisk protein, plus de vigtige vitaminer folat og thiamin. Faktisk indeholder sojabønnespirer mere folat og thiamin end mungbønnespirer. Forvent at få nogle af dine nødvendige mineraler fra denne suppe også: Sojabønnespirer indeholder jern, magnesium, fosfor, kalium, zink, kobber og mangan.
Koreansk bønnespiresuppe siges at være nyttig som et middel til tømmermænd, især når en lille kimchi er tilføjet. Faktisk når mange koreanere sædvanligvis efter denne suppe efter en drinkfyldt nat på byen og sværger ved sin evne til at bremse eftervirkningerne af for meget alkohol.
Tilsæt en stænk rød peberfrugt (kochukaru) til denne suppe for at øge dens indhold af C-vitamin, og det er også godt for forkølelse. Endelig er det en glimrende mulighed for en koreansk skål, der er vegetar, da den ikke gør brug af kødbaserede bouillon.
Bemærk at du kan styre krydderniveauet af din suppe ved at tilføje mindre eller flere af de røde peberflager. Hvis du kan lide din suppe særligt krydret, kan du endda tilføje mere rød peberpulver end jeg har anbefalet nedenfor - brug bare din egen bedste dømmekraft, vel vidende din tolerance for varme.
Hvad du skal bruge
- 3 kopper sojabønnespirer, vasket og om ønsket klippes rødderne
- 6 kopper vand eller bouillon
- 2
- fed hvidløg, hakket
- 2 spsk sojasovs
- 1 spsk sesamolie
- 1 tsk salt
- 1 skallet eller en masse græsser (valgfri garnering)
- 1 spsk koreansk rød peberpulver (kochukaru) (valgfrit)
Hvordan man laver det
- I en mellemstor gryde, steg hvidløg i sojasovs og sesamolie over medium varme i 2-3 minutter.
- Tilsæt vand og bønnespirer og kog over høj varme.
- Reducer til lav varme og lad dem simre i 25-30 minutter, eller indtil du kan lugte den stærke lugt af bønnespirer tilberedning.
- Hvis du laver den krydrede version, skal du tilføje det røde peberpulver 5 minutter før du slukker for varmen.
- Hvis du bruger scallions eller græsser til at garnere, så tilføj til gryden i slutningen og tag straks af varme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 155 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2.210 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 11 g |