Denne lækre corned beef og kål suppe er en fremragende måde at bruge leftover corned beef. Eller køb tykskåret corned beef fra din lokale deli og terninger den.
Opskriften indeholder en række krydderurter, krydderier og grøntsager, men ikke skræmt af den lange liste. Du har sandsynligvis de fleste af ingredienserne ved hånden, og nogle af dem kan udskiftes eller udelades. Suppe er en af de alsidige retter, der kan ændres og tilpasses på alle måder. Du er velkommen til at bruge et andet korn i stedet for byg. Ris eller bulgur hvede er gode substitutter. Tilsæt 1/4 kop korn hver 20 minutter før suppen er klar. Hvis du følger en lav-carb regime, lad korn ud helt.
Server denne suppe med salat og varm smørret kiks eller aftensruller til et lækkert måltid.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk smør
- 1 stor løg (eller 2 medium)
- 2 ribber selleri (ca. 1 kop hakket)
- 2 fed hvidløg
- 4 mellemstore gulerødder (ca. 1 1/2 kopper terninger eller julienne)
- 2 quarts kylling bouillon
- 1/2 lille hovedkål (groft hugget, ca. 4 til 5 kopper)
- 1/4 kop perlebyg
- 1 lille løvblad
- 1 spsk friskhakket persille eller 1 tsk tørret persilleflager
- 1/2 tsk tørret blade timian
- 1/4 tsk friskmalet sort peber
- 2 kopper terninger kogte corned beef (ca. 10-12 ounces)
- 1 (14,5 ounce) kan terninger tomater (undrained)
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Skræl løg og hug det groft. Skær selleriet i 1/4-tommers skiver og skræl og hak hvide løg. Skræl gulerødderne og skær dem i tændstikker eller terninger dem i 1/4-tommer stykker.
- Opvarm smørret i en stor stockpot eller hollandsk ovn over medium-lav varme.
- Tilsæt løg og selleri til gryden og saut indtil det er mørt, omrør ofte.
- Tilsæt hakket hvidløg og fortsæt med at lave mad i 1 minut. Tilsæt gulerødder, kyllingelager, hakket kål og byg. Tilsæt løvbladet , persille, timian og peber; koge.
- Reducer varmen til lav for at opretholde en simmer. Dæk panden og lad dem simre i 45 minutter.
- Tilsæt corned beef og tomater; øge varmen og bring den tilbage til kog. Reducer varmen til lav og smør, afdækket, i 15 minutter.
- Smag og tilsæt salt efter behov.
Tips
- Flat-Cut corned beef brisket er det bedste valg til skæring og dicing. Pointcut brisket er federe og har tendens til at være et bedre stykke til makulering. Nedskæringer fra runde og nederste runde bruges ofte til at lave corned beef også.
- Tørrede bay blade giver en subtil smag til supper, gryder, saucer og bønner. Undgå friske løvblad, der kommer fra et andet træ og har en stærkere smag. Hvis du ikke laver madlavning ofte, køb en krukke og frys dem. De varer næsten på ubestemt tid.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 365 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrium | 447 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 22 g |