Chives leverer mild løg smag og dekorative appel til et udvalg af retter
Bøffer, medlem af løgfamilien indfødt til Asien og Europa, har eksisteret i mere end 5.000 år. Men de blev ikke aktivt dyrket som mad indtil middelalderen. Det botaniske navn Allium schoenoprasum stammer fra den græske betydning reed-lignende porre . Det engelske navnebrik kommer fra den latinske cepa , hvilket betyder løg , der igen blev cive på fransk.
Prisen for deres delikate smag har dette mindste medlem af løgfamilien mange vilde fætre, der vokser over hele den nordlige halvkugle, herunder ramper og hingstestænger .
Bøffer vokse i klumper som græs og sender hule tynde blade, der vokser til 12 inches. I modsætning til almindelige løg dannes der ingen stor pære under jorden. Bladene giver smagen, og kyndige kokke behandler dem som urter og tilføjer dem i slutningen af madlavningen for at bevare deres karakter og farve.
Havevinder
En flerårig plante, græsplæner gør en nem succeshistorie til husgartneren, selv dem med brune tommelfingre. De vokser i de fleste jordtyper, trives i potter eller i jorden og overlever under-frysende temperaturer. Hvis du vokser din egen, bliver du velsignet i foråret og sommeren med dejlige lavendelblomster formet som en delikat puffball. Disse spiselige gøre en slående for enhver skål. Men vær opmærksom på, at smagen af græsbladene bliver bitter efter plantens blomster. For at forhindre blomstringen skal du snappe bladene regelmæssigt.
Køkken Champ
Betragtes som en af bøderne herber i fransk cusine, grinder par godt med alle slags skaldyr og kommer ofte som garnering på fløde supper.
De laver regelmæssigt picnic optræden i opskrifter til kartoffel og macaroni salater. Bieserlevende æbleæg og omeletter og er en klassisk garniture til blini. De spænder op en salatvinaigrette og dekorerer en skål dip. Som en fælles følgesvend til flødeost og syrnet fløde kan de hæve en beskeden bagt kartoffel til et elegant måltid.
For at holde en handy smagskilde til hånden blandes finhakket grønt i blødgjort smør, rulles det ind i en log og køles det, indtil det går op igen, skærer stykker efter behov for at smelte over steaks og grøntsager.
Du kan købe frysetørret grønt i lufttætte beholdere, men de giver ikke smagen af friskskårne blade. Hvis du ikke kan vokse din egen, skal du kigge efter frisk biprodukter pakket med urterne i din købmand. Bladene skal være lyse og faste, og duften skal være subtil. De lagrer sig godt løst indpakket i papirhåndklæder i grøntsagsskuffen i dit køleskab. Skyl dem lige inden brug.
Mere om bøffer
Klar til at få din brik på? Tjek disse andre brik ressourcer for at lære mere:
• Valg af kød og opbevaring
• Forskellen mellem bøffer og hvidløgsløg - FAQ
• Kikslavningstips
• Bøfler og sundhed
• Chive Opskrifter