Mange rapporterer allergiske symptomer til MSG, men forskere siger, at det er sikkert at spise
Hvad er krydderi kendt som mononatriumglutamat, bedre kendt som MSG? Det er på etiketten for mange købmandsvarer, og i mange af de fødevarer, folk spiser på fastfood og sidde ned restauranter, men få mennesker ved, hvad det egentlig er og hvad det bruges til.
Om MSG
MSG, en hvid strøm, er en almindeligt anvendt mad krydderier afledt af glutaminsyre, en aminosyre fundet naturligt på jorden, såsom i tang, sukkerroer, kornglutens og flere grøntsager.
Selv om det ikke har nogen ægte smag af sig selv, forbedrer MSG smagen af salte fødevarer, som står for dens store brug. MSG er en populær ingrediens i asiatiske opskrifter . MSG findes i kryddergangen til de fleste købmandsforretninger; Et fælles amerikansk mærke-navn MSG-produkt er Ac'cent.
Hvor finder du MSG i mad
Udover at forsvinde kinesisk takeout, vil du sandsynligvis finde MSG i de fleste forarbejdede fødevarer. Tænk kartoffelchips, tortilla chips, flaske salat dressinger, salsa, frosne måltider, blandt mange andre. Det er muligvis ikke på etiketten, da Food and Drug Administration ikke kræver, at MSG er specifikt opført. Eller det kan kaldes noget andet: hydrolyseret protein, autolyseret gær, glutaminsyre eller gær ekstrakt.
MSG findes også almindeligt i hvad du bestiller i restauranter. Det er især almindeligt hos fastfood restauranter - det er en af de ting, der gør dem kylling fingre og pommes frites smag så lækker.
Allergiske reaktioner: Er MSG sikker?
Nogle mennesker lider af, hvad de mener at være en allergisk reaktion på MSG. De rapporterer, at de oplever en række symptomer, der omfatter hovedpine, svimmelhed, rødme eller brænding af huden, følelsesløshed, svedtendens, hjertebanken, kvalme, brystsmerter og svaghed.
Disse anekdotiske klager er blevet rapporteret siden 1960'erne, og de kaldes "MSG Symptom Complex" eller mere interessant, "Chinese Restaurant Syndrome" for udbredelsen af MSG i asiatisk mad.
Videnskabelige forskere, der studerer en mulig sammenhæng mellem disse symptomer og MSG, er blevet tørre, rapporterer Yale Scientific Magazine, en udgivelse af Yale University, selvom de siger, at et lille antal mennesker kan lide kortsigtede reaktioner på MSG. MSG er stadig sikkert at spise, siger FDA, Verdenssundhedsorganisationen og FN's fødevare- og landbrugsorganisation.
Så gå videre og tørklæde ned, der chow mein og disse kartoffelchips, så længe du ikke har lidt af, hvad der føles som "Chinese Restaurant Syndrome."