En simpel, hurtig og nem vegetarisk og vegansk quinoa salat eller quinoa pilaf opskrift med sorte bønner, majs og frisk koriander og krydret med frisk limesaft og cayenne peber eller chili pulver - inspireret af smagsstoffer i Mexico. Der er virkelig ingen forkert måde at lave en quinoa salat på , og denne opskrift blander den lidt op fra den sædvanlige quinoa og veggies.
Denne vegetariske og veganske skål kan serveres frisk og varm, eller chill i køleskabet før servering for at give smagene mulighed for at udvikle sig. Kaste det forsigtigt, før du serverer det, og giv det et andet presse af frisk lime og dusting af havsalt for at opretholde smagene. Denne opskrift er sund, højfiber, højprotein vegetarisk og vegansk opskrift samt fuldstændig glutenfri (se opskriftsbeskrivelse nedenfor).
Vil du ændre tingene lidt? Prøv denne sorte bønnesalat med kaniwa i stedet for quinoa! Og hvis du finder ud af, at du kan lide denne hjemmelavede vegetariske quinoa og sort bønne pilaf opskrift, vil du gerne prøve nogle af disse syv kreative vegetariske quinoa salat ideer .
Fik rester? Brug din quinoa salat til at lave en vegetarisk sandwich wrap, tilføje i nogle salsa og lav dig selv nogle vegetariske burritos, eller tjek disse ideer til, hvordan du bruger op left quinoa.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk. olivenolie + 2 el.
- 3 grønne løg, hakkede
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 kop quinoa
- 2 kopper
- vegetabilsk bouillon eller vand
- 1 12-oz. kan vegetariske sorte bønner, drænet
- 1 kop kornkerner
- 2 spsk. hakket frisk koriander
- 2 spsk. frisk limejuice
- 1/2 tsk. cayenne peber eller chili pulver (valgfrit)
Hvordan man laver det
- I en stor stegepande, steg hvidløgene i en spiseskefuld olivenolie i 2-3 minutter, og tilsæt derefter de hakkede grønne løg og varmen i blot et par minutter.
- Tilsæt i quinoa og vegetabilsk bouillon eller vand. Dæk, kog, sænk derefter varmen til en langsom simmer.
- Lad quinoa koge, dækkes i 20-25 minutter, indtil den er fuldt kogt og kan fluffes med en gaffel; det meste af væsken bør absorberes.
- Hold øje med quinoa, da det koger og tilsæt i kornkerner, sorte bønner og chilipulveret eller cayennepeper (efter smag) et par minutter før quinoaen er lavet til madlavning for at varme op. Rør godt til at fordele krydderne jævnt.
- Fjern quinoa fra varme og rør limejuice og resterende 2 spsk olivenolie og sæson med havsalt eller kosher salt og lidt sort peber, der kombinerer godt. Smag og juster krydderierne efter smag.
- Tilsæt i frisk hakket koriander lige før servering. God fornøjelse!
Opskrift note:
Dette er også en højprotein og glutenfri vegetarisk opskrift, hvis dine krydderier og vegetabilske bouillon er glutenfrie (eller brug vand til at koge quinoa i stedet for vegetabilsk bouillon). Læs etiketterne, eller vær sikker på at bruge din egen hjemmelavede vegetabilske bouillon, hvis du vil være sikker på, at den er glutenfri.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 703 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 36 mg |
| Kulhydrater | 127 g |
| Kostfibre | 26 g |
| Protein | 32 g |