Det ser ud til, at alt bliver proklameret som "den nye quinoa", og alligevel har ingen af disse "nye quinoer" endnu nået populariteten af den faktiske quinoa. Først blev det hirse , så var det teff og et sted derinde freekeh .
Men mens ingen af disse gamle korn har fejet markedet på samme måde som quinoa , hvad nu hvis den nye quinoa er så ens som at komme fra samme slægt? Vi kan lige få et nyt hit!
Jeg taler om kaniwa !
Hvad er kaniwa? Er kaniwa det samme som quinoa?
Kaniwa (udtalt kah-nyee-wah), er et helkorn. Som quinoa er kaniwa faktisk et frø og ikke et korn, så det er glutenfrit. Tørre kaniwa ser meget som en lille brunbrun quinoa. Kornene er små og ser lidt ud som teff. Kogt, det ligner godt, små korn af quinoa.
Kaniwa er dog ikke det samme som quinoa, selv om det er meget ens. Forvirringen kan ikke kun skyldes deres lighed i navn, men også fordi mange mennesker faktisk kalder kaniwa "baby quiona". Faktisk, når jeg køber kaniwa på Whole Foods, ringer det op som "baby quinoa" på min kvittering. Lad mig være klar: Kaniwa og quinoa er relaterede, men det er ikke det samme, selvom kaniwa kaldes sammen med "baby quinoa".
Men lad det ikke narre dig! Kaniwa er en dejlig tilføjelse til din kost, uanset hvordan du føler om quinoa!
Ligesom quinoa kommer kaniwa også fra Andes i Peru og har været en hæfteklamme af lokale kostvaner i generationer, kun for nylig at blive opdaget af vestlige paletter. Selvom de ligner hinanden og ser ens ud, er kaniwa og quinoa to meget forskellige planter.
Madlavning med kaniwa: Sådan tilberedes kaniwa
Kaniwa kan koges meget som enhver anden fuldkorn, der er simret i vand, indtil det er blødt.
Kog kaniwa i et 1: 2 forhold til vand. Det er for hver enkelt kop kaniwa, brug to kopper vand. Simrér kaniwa stovetop i 15-20 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil blød og væsken har absorberet. Kaniwa kan også koges i en crockpot på høj i mindst to timer.
I min erfaring, kaniwa "ikke fluff up" på samme måde som quinoa gør, men det lyder heller ikke som hirse eller teff vilje. Hvis du vil have en mere grød-lignende morgenmad kaniwa, skal du koge kornene i mælk eller sojamelk i 25 minutter og tilsæt lidt sukker eller sødemiddel sammen med friske frugter eller nødder og rosiner.
En kop tør kaniwa giver ca. 2 kopper kogt.
Nogle mennesker anbefaler at tilsætte kaniwaen i en tør stegepande i et øjeblik eller to, før du smutter det, men jeg finder personligt ikke, at dette ekstra trin tilføjer noget til den færdige skål.
Lurer på hvad du skal gøre med kaniwa? Prøv det som om du ville bruge noget andet helkorn: Tilsæt en håndfuld til en kogende suppe, hold lidt ved hånden for at tilføje protein og fiber til en grøn salat, tilsæt veggies og dressing for at lave en sund kaniwa pilaf eller top det af med din yndlings vegetarisk curry eller saucy stir-fry, det er ligesom du ville gøre med dampet hvid ris.
Kaniwa Opskrifter
Kaniwa kan bruges i næsten enhver opskrift, der kræver quinoa.
Prøv det i salater, supper eller pilafs. Tilsæt en håndfuld til en burrito, enchilada, chili eller gryderet. Her er nogle få opskrifter til kaniwa, hvis du har brug for inspiration:
- Nem Kaniwa og Beansalat
- Kaniwa Kokos Vintersalat
Kaniwa Ernæringsmæssige oplysninger
Ifølge CalorieCount indeholder 1/4 kop tør kaniwa (eller ca. 1/2 kop kogt) 160 kalorier og ca. 1 gram fedt. Som planteføde er den naturligt kolesterolfri og fri for mættet fedt. Kaniwa er lavt i kalorier, næsten fedtfri, højt i fiber og protein og er en fremragende kilde til jern, især til vegetarer og veganer.
Her er en fuldstændig ernæringsmæssige nedbrydning af 1/4 kop tør kaniwa:
Kalorier: 160
Fedt: 1 gram
Natrium : 110 mg
Kulhydrater : 30g
Kostfiber: 3g
Sukker: 0g
Protein: 7 g
Vitamin A 0%, vitamin C 0%, calcium 4% · jern 60%
Alternative stavemåder: Kaniwa kaldes undertiden canawa, cañihua, qañiwa, baby quinoa, og er mest ordentligt stavet kañiwa (med tilde over n)