Er det det samme som Kasha? Er det en korn? Er det glutenfrit?
Boghvede, som almindeligvis findes i r aw mad kost opskrifter, har et lidt bedragerisk navn, der let kan skabe forvirring. Boghvede er ikke hvede, og det er heller ikke relateret til hvede. Ligesom mange af de andre såkaldte " hele korn " er boghvede ikke teknisk korn eller korn.
Så hvor kommer det fra? Boghvede stammer fra frøene til en blomstrende plante. Flere andre fødevarer typisk tænkt som fuldkorn, herunder quinoa , er faktisk frø og ikke korn også.
Er boghvede glutenfri?
Fordi boghvede faktisk er plantens frø og ikke noget korn eller en hvede, ja, boghvede er glutenfri.
Madlavning med boghvede
De trekantede frø, der kaldes boghvede groats, fremstilles ofte til mel til brug i nudler, crepes og mange glutenfrie produkter på markedet i disse dage. For dem, der praktiserer en rå maddiæt , kan der findes rå boghvedeegryn i mange opskrifter til ting som granola, kager, kager, kiks og andre brødlignende produkter. Boghvede er et godt bindemiddel, og når det bliver gennemblødt, bliver det meget gelatine. Opblødning, skylning og genfortørring af grynene giver en knasende boghvede sprød, som også er flot.
Boghvede er også den primære ingrediens i japanske soba nudler, der er lavet af boghvede mel og er glutenfri.
Sådan koges boghvede
Giv din boghvede en hurtig skylning, og kog derefter i forholdet 1: 2 til vand. Det betyder, at hvis du laver en kop boghvede, skal du bruge to kopper vand.
Bring vandet til kog, dæk, reducer til en simmer, og lad boghvede koge i 30 minutter.
Rå boghvede og Kasha
Ristet boghvede bruges til at lave traditionelle retter i flere forskellige kulturer. Generelt betegnes ristet boghvede som kasha . Hvis du leder efter rå boghvede groats, vil du undgå kasha.
Du kan altid fortælle om farven og duften. Kasha er en meget mørkere rødbrun farve og har en stærk nutty, ristet duft til den. Rå boghvede groats er lysebrune eller grønne og har slet ikke meget aroma.
Ernæringsmæssige fordele ved boghvede
Interessant nok studeres boghvede i øjeblikket for dets ernæringsmæssige fordele. Det bruges til at lindre nogle af symptomerne på type II diabetes såvel som højt blodtryk. Boghvede indeholder rutin, der er kendt for at styrke kapillærvægge.
Boghvede er en stor kilde til fiber, såvel som andre nødvendige næringsstoffer, herunder mangan og kobber.