Denne opskrift på jødiske osteblintes er lavet med samme type pandekage som franske crepes, polsk nalesniki , ungarsk palacsinta og serbisk palacinke .
Disse tynde pandekager er fyldt med forskellige søde eller salte fyldstoffer. De kan gøres fremad, fordi de fryser godt. Bare spring over stegningstrinnet. Når du er klar til at nyde dem, steg dem i smør, mens de stadig er frosne.
Hvis du ikke kan finde tør ostemasseost, kan du måske lave din egen bondeost fra bunden. Det er nemmere end du tror.
Hvad du skal bruge
- Til blintzes:
- 4 store æg (stuetemperatur, slået)
- 1/2 kop vand
- 1/2 kop mælk
- 1/2 tsk salt
- 1 kop mel (all-purpose)
- 1 kop smør (til stegning)
- Til udfyldning:
- 1 pund ricotta (stuetemperatur eller tør ostemasse eller bondeost)
- 1 spsk smør (smeltet)
- 1 stor æggeblomme (stuetemperatur)
- 2 teskefters vanilleekstrakt
- 1/4 kop sukker (eller mere til smag)
- Garnér: Rå creme, friske eller dåse frugttoppe
Hvordan man laver det
Lav blintes
- I en medium skål, slå sammen 4 æg, vand, mælk, salt og mel indtil godt blandet. Må ikke overstyres. (Det er OK, hvis små partikler af mel forbliver som de vil blive absorberet i hvileperioden.) Lad røret hvile ved stuetemperatur i mindst 30 minutter.
- Opvarm en lille stegepande (ca. 7 inches i diameter) og tilsæt et smørlag. Visk batteren til glat. Hæld omkring 1/4 kop smør i panden og hvirvl den rundt og hæld overskydende. Lad det ikke brune.
- Flip og kog den anden side i et par sekunder. Drej derefter blintz ud på et håndklæde. Gentag med resterende smør og pats af smør, svimlende crepes ene oven på hinanden.
Lav påfyldning og samling
- Bland i ost, smeltet smør, 1 æggeblomme, vanille og sukker i en stor skål, indtil den er godt indarbejdet.
- For at montere skal du placere 1 blintz på en arbejdsflade og placere 1 til 2 spiseskefulde affyldning af en linje tæt på kanten nærmest dig. Fold kuvert stil og rul op. Fortsæt med resterende blintzes og påfyldning.
- Steg fyldt blintzes i smør indtil gyldenbrun. Serveres med valgfri creme fraiche og / eller friske eller dåse frugttoppe.