Spicy Bønner Er Kantonesisk Hæftning
Du tror måske, du ved, hvad fermenterede sorte bønner er, især hvis du spiser meget mexicansk mad, men du kan blive overrasket. Det er ikke de sorte bønner, du finder i mexicansk madlavning. Fermenterede sorte bønner, der også kaldes saltede eller tørrede sorte bønner, er fremstillet af sojabønner, der er blevet tørret og fermenteret med salt; andre krydderier såsom chili og / eller vin og eventuelt ingefær kan tilføjes.
Kantonesisk Forbindelse
På grund af deres stærke smag er fermenterede sorte bønner ofte parret med andre stærke krydderier, som hvidløg og chili. De gør hyppigt udseende i kantonesisk madlavning; Du finder dem i retter som rejer med hummer sauce . Fermenterede sorte bønner skylles normalt, inden de bruges til madlavning; hvis dette ikke er gjort, vil de gøre parabolen smag for salt. Du vil ofte finde opskrifter, der kræver, at bønnerne skal mashed med hvidløg.
Hvor kan man købe fermenterede sorte bønner
Fermenterede sorte bønner sælges i plastposer på asiatiske markeder. I hjemmet skal du fjerne bønnerne fra pakken og opbevare dem i en lukket beholder på et køligt, mørkt sted. Bønnerne varer i flere måneder. Du kan også finde gærede sorte bønner solgt i krukker. Disse kan bruges i stedet om nødvendigt, men de har ikke så meget smag.
Hvis du ikke bor i nærheden af et asiatisk marked, er premade black beansauce ofte tilgængelig i den internationale eller etniske sektion af mange supermarkeder.
Du kan også købe både gærede sorte bønner og premade sorte bønnesauce på flere onlinebutikker med speciale i asiatiske ingredienser. Lee Kum Kee er et godt mærke at kigge efter. For mere information om dette emne, se hvordan du opbevarer kinesiske saucer og krydderier .
Andre navne
Gærede sorte bønner kaldes også kinesiske sorte bønner, tørrede sorte bønner, saltede sorte bønner, dul se og tausi.
Sådan bruges gærede sorte bønner
Her er et par opskrifter, der kræver gærede sorte bønner eller færdiglavet sortbønnesauce.