Oksekød og peberfrugter i sort bønnesauce

Oksekød og sød paprika er kogt med en salte sorte bønnesauce i denne kantonesiske hjemmelavede skål. Går perfekt over nudler eller ris og er sikker på at være et hit.

Hvad du skal bruge

• 1/2 pund oksekød (mørbrad eller flank bøf er god)
• 2 store paprika (2 grøn eller 1 grøn og 1 rød)
• 2 teskefulde
• fermenterede sorte bønner (øg til 1 spsk hvis ønsket)
• 1 spsk hvidløg (hakket)
• 2 teskefulde ingefær (hakket)
• 1/4 kop kylling bouillon (eller lager)
• 1 tsk majsstivelse (blandet med 4 teskefulde vand)
• 1/4 tsk sukker
• Valgfri: peber efter smag
• 3 1/2 spsk olie (til stegning)
• Til Marinade:
• 1/4 tsk sukker
• 1/4 tsk salt
• 2 tsk mørk sojasovs
• 1 tsk kinesisk
• risvin (eller tør sherry)
• 1 spsk vegetabilsk olie

Hvordan man laver det

1. Skær oksekød langs kornet i tynde strimler, 1 1/2 - 2 tommer lang. Skær derefter oksekød over kornet, så du har tynde strimler, der er 1 1/2 - 2 tommer lange, 1/2 tommer og 1/8 tommer brede. Placer oksekød i en skål og rør i marinade ingredienserne. Mariner oksekød i 30 minutter.
2. Mens oksekød marinerer, forberede grøntsagerne. Skær peberne i tynde strimler for at matche oksekød. Skyl de fermenterede sorte bønner i varmt vand for at fjerne overskydende salt. Hakk fint. I en lille skål kombineres bønnerne med den hakkede hvidløg og ingefær.

1. I en lille skål blandes majsstivelsen med 4 teskefulde vand. Bland i med bouillon eller lager.
2. Varm wok og tilsæt 2 spsk olie. Når olien er varm, tilsæt 1/2 af sort bønne, hvidløg og ingefær blanding. Stir-stege kort (ca. 30 sekunder) og tilsæt oksekød. Rør frugt indtil oksekødet er næsten kogt. Fjern oksekød fra wok.
3. Varm wok og tilsæt 1 1/2 spsk olie. Når olien er varm, tilsæt den resterende 1/2 af sortbønnesblandingen. Rør frugt kort (ca. 30 sekunder) og tilsæt paprika strimlerne. Rør stege i ca. 2 minutter. Giv lager og majsstivelse / vandblanding en hurtig restir og tilsæt i wok. Tilsæt sukkeret. Smag og juster krydderierne, hvis det ønskes. (Tilføj peberet på dette tidspunkt, hvis det ønskes).
4. Tilsæt oksekød tilbage i wok. Rør godt, indtil saucen er fortykket, og oksekødet er kogt. Tjene varmt.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	181
Total fed	8 g
Mættet fedt	2 g
Umættede fedtstoffer	4 g
Kolesterol	45 mg
Natrium	236 mg
Kulhydrater	9 g
Kostfibre	2 g
Protein	17 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)