Om foråret og sommeren skal supper være hurtig og nem, det er ikke tid til vinterens tyngre supper. Ær og myntsuppe er så let; Du vil være glad i sin enkelhed. Friske sommer ærter (du kan endda bruge frosne), og haven mynte er en kamp lavet i himlen; deres kombination i enhver opskrift er lækker.
Server suppen varm eller kold, men aldrig kølet, det passer ikke smagene.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie + ekstra til servering
- 25 g / 1 oz smør
- 1 medium rødløg, skrællet og finhakket
- 1 hvidløgsklove, skrællet og hakket
- 750g / 5 kopper friske ærter, skalet (eller brug frosne ærter)
- 75g / 1 kop mynteblade, groft hakket
- 1 3/4 pints / 1 liter vegetabilsk bestand (det er OK at bruge en lagerbeholder)
- Havsalt og friskmalet peber til smag
- 75g / ½ kop Parfumeost, frisk revet (valgfrit)
Hvordan man laver det
Serverer 4
- Varm olie og smør forsigtigt op i en stor gryde, tilsæt den hakkede løg og kog den over en mild varme i 10 minutter eller indtil løget er blødt, men ikke brun. Rør kontinuerligt Hold for at sikre, at løget ikke brænder. Tilsæt hvidløg og kog i yderligere 3 minutter, igen omrøring.
- Tilsæt 3/4 af de friske eller frosne ærter, de hakkede mynteblade og 3/4 lager. Dæk gryden med et tætsluttende låg og kog den på en mediumkog i 10 minutter.
- Når du er kogt, bland suppen i en fødevareprocessor for at skabe en tyk puree. Returner puréen til gryden, krydre med salt og peber og tilsæt resterende ærter og lagre. Kog i yderligere 5 minutter for at sikre, at de nyligt tilsatte ærter er kogte.
- Hvis du bruger revet parmesanost, skal du placere en lille høje i midten af en opvarmet suppeskål. Hæld den varme suppe omkring osten. Drizzle med et par dråber af den ekstra jomfru olivenolie.
- Serveres straks med varmt, crusty brød på siden.
- Denne suppe er også lækker kold, men ikke kølet.
Enkle alternativer til ærter og mundrecept
Suppeopskriften ovenfor er en klassisk kombination, men det betyder ikke, at du ikke kan ringe ændringerne.
Mint er den traditionelle krydderurter, der passer til ærterne, men timian kan også fungere godt, men nærmer sig forsigtighed og bruger sparsomt, Thyme kan overvinde den sarte smag af ærterne.
Et billigere alternativ til parmesanost og lige så velsmagende er Grano Padano. Kan ikke lide Parmesanens smag, så brug en fint revet Emmenthal eller Gruyere.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 349 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrium | 407 mg |
| Kulhydrater | 43 g |
| Kostfibre | 12 g |
| Protein | 17 g |