Indisk chicken curry kan variere fra region til region, selv den mest basale opskrift. Hvad de har til fælles, er dog en sauce lavet med løg, hvidløg, tomat og de autentiske krydderier i Indien, såsom koriander, gurkemeje og garam masala. Nogle opskrifter tilføjer et cremet fortykkelsesmiddel som yoghurt eller kokosmælk eller fløde. Denne opskrift er dog ikke i stedet er tykkelsen skabt ved at male de stegte løg i en pasta og forarbejde tomaterne med hvidløg og ingefærpastaer. Vandet tilsat i enden hjælper med at balancere sauceens konsistens.
Denne mest basale kyllingrecept er også en af de bedste, men du er velkommen til at bruge denne opskrift som et fundament og tilføjer ingredienser, du foretrækker (som mere krydderi eller karryblade, som de bruger i Sydindien). Denne opskrift kræver, hvilken type kylling du favoriserer, hvidt eller mørkt kød, skal du sørge for at fjerne huden. Server kylling Curry med hot Chapatis (indisk flatbread) eller almindelig kogt ris.
Hvad du skal bruge
- 1/4 kop vegetabilsk, canola eller solsikkeolie
- 2 store løg, skåret tyndt
- 2 store tomater, terninger
- 2 spsk. hvidløg pasta
- 1 spsk. ingefær pasta
- 2 tsk. koriander pulver
- 1 tsk. spidskommen pulver
- 1/2 tsk.
- gurkemejepulver
- 1/2 tsk. rødt chili pulver
- 2 tsk. garam masala pulver
- 2 1/4 lb. (1 kg.) Kyllingestykker efter eget valg, fjernet huden
- 1 1/2 kopper varmt vand
- Hakkede friske koriander (koriander) til garnering
Hvordan man laver det
- Varm olien i en dyb stegepande over medium varme og steg løgene til gyldenbrun. Fjern fra olien med en skåret sked og tøm på papirhåndklæder. Sluk for varme, hold olie i panden.
- Slib løgene i en glat pasta i en fødevareprocessor. Fjern til en skål og sæt til side.
- I fødevareprocessoren skal tomaterne og hvidløgene og gemberpastaene slibes sammen i en glat pasta.
- Varm olien i stegepanden igen og tilsæt løgpastaen. Steg i 2 til 3 minutter. Tilsæt tomatpastaen og alle krydderierne. Bland godt. (Dette hedder masala.)
- Steg masalaen, indtil olien begynder at adskille sig fra den.
- Tilsæt kyllingen til masalaen og brun godt, ca. 8 minutter.
- Tilsæt 1 1/2 kopper varmt vand til kyllingen, lad dem simre og dække. Kog til kyllingen er øm, cirka 15 minutter.
- Garnér med hakkede koriander og server med hot chapatis (indisk flatbread), Naans (tandoor-bagt indisk flatbread) eller almindelig kogt ris.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 502 |
| Total fed | 32 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 15 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Natrium | 146 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 46 g |