At lave ost hjemme er meget lettere end de fleste tror det er. Denne vejledning til at lave simpel frisk hjemmelavet ost viser dig, trin for trin, hvor nemt det er. Den friske ost du ender med kaldes ofte bønderost eller Fromage Blanc. Nogle mennesker vil sige, at dette er hjemmelavet ricottaost, og det kan bruges som ricotta, men en frisk ost som denne er ikke teknisk ricotta, som er lavet ved at koge vasselaben tilbage fra at lave ost i første omgang. Denne friske ost er lækker smuldret på salater, der anvendes på crostini , tilsættes pasta, eller serveres strøet med lidt salt og måske nogle hakket krydderurter helt alene. De eneste ingredienser der kræves er:
1 gallon mælk (når det er muligt, helmælk fra beteglede køer)
1/2 kop kærnemælk eller 2 spsk. af citronsaft eller destilleret hvid eddike
salt og / eller urter (valgfri- til smag)
02 af 07
Bring mælk til kog
Kogende mælk til ost. Molly Watson
Den friske smag af hjemmelavet ost er bemærkelsesværdig, uanset hvilken mælk du bruger, men smagen af den endelige ost er temmelig fantastisk, hvis du kan få dine hænder på fuldmælk fra græskyr. Sæt en gallon mælk (fuldmælk vil give den bedste ost) i en medium eller stor gryde og bare koge - du vil have bobler danner rundt om kanterne af gryden.
03 af 07
Tilsæt syre til den varme mælk
Tilsætning af syre til ost. Molly Watson
Når mælken er ved at begynde at koge, med bobler langs kanterne af gryden, skal du tilsætte den syre, der vil gøre mælkekurven. Min favorit mulighed er 1/2 kop kærnemælk. Jeg finder det skaber den mælkeste-est endelige ost, men 2 spsk. af citronsaft eller destilleret hvid eddike arbejde lige så godt.
04 af 07
Lad Milk Curdle
Molly Watson
Tag mælken ud af varmen og lad syren curde det. Du vil have ostemasse (bunker af ost) og valle (resterende væske fra mælken) for fuldstændig adskilt. Afhængigt af mælken, syren og temperaturen vil dette tage mellem 10 og 20 minutter.
05 af 07
Stamme Curds and Whey
Molly Watson
Mens mælken deler sig i ostemasse og valle, skal du linke en kolander eller sil med et dobbelt lag osteklange eller et rent køkkenhåndklæde og sæt det over en stor skål. Efter at mælken er opdelt, skal du hælde ostemassen og valle i den venterforede sil.
Sørg for, at ostemassen sidder over den anstrengte valle, så enhver ekstra væske kan helt afløb. Du er velkommen til at løfte cheeseclothen eller håndklædet op og presse mere væske ud, hvis du vil have fastere ost.