Intet slår en frisk, saftig sommerfersken. Du kan fortælle en god en måde som saften drypper ned i din hage (gør en serviet en nødvendighed). Men hvad nu hvis du vil nyde en skiver, uden det røde ansigt? Eller måske vil du lave mad med dem eller fryse nogle for at bevare sommerens godhed. Hvis det er tilfældet, skal du først få fat i udkastet. Men pitting ferskner behøver ikke at være en opgave, selvom madlavning ikke er dit yndlings tidsfordriv.
Du skal bare vælge den rigtige sort, udvikle din metode, og snart bliver du pitting som en proff.
Hvilke sorter af ferskner er enkleste at gribe?
Ved pitting fersken er det bedst at vælge en sort , der betragtes som "freestone", hvilket betyder at sten falder lige ud af kødet, når den skæres. Mange butikskøbte gule og hvide ferskner falder ind under denne kategori. En af de mest berømte er Georgia fersken. Clingstone ferskner - ferskner, der er sværere at pit, fordi piten fastholder kødet - bruges mest til konserves. Kødstenens kød har tendens til at være fast, saftig og smagfuld. The Queencrest fersken er et godt eksempel på en clingstone. Fersken aficionados, der synes om en klingstenes juiciness, men som ønsker let pitting, bør vælge en hybridiseret række ferskner, der hedder "semi-freestone". Gruben falder let ud af disse ferskner, men kødet er saftigt, svarende til en klingsten. Desert Gold fersken er en favorit i denne kategori.
Hvordan man laver en fersken
Pitting fersken er en ikke-brainer, virkelig. Faktisk vil en lille sund fornuft få det gjort. Men her er den hurtige og beskidte downdown:
- Ved hjælp af en paringkniv, gennemblød fersken ved sin stængel vedhæftning, skiver den langs sømmen helt rundt om frugten. Din kniv vil naturligvis slå pit og det bliver din guide til stabilisering af klippet.
- Placer hver halvdel af fersken i begge hænder. Drej halvdelene i modsatte retninger.
- Træk halvdelene fra hinanden for at afsløre hulen.
- Træk kassen væk fra kødet med fingrene.
Pitted Peach Ideas
Efter at gruben er fri, kan du simpelthen grave ind i dette saftige vidunder og spise det som-er. Eller du kan skære det , skræl det og bruge det i et utal af opskrifter. Prøv en ukonventionel tilgang og smæk dine ferskner på grillen og brug dem til toppen af salat eller is. Varmen bringer fersken sødme til at balancere en krydret arugula salat eller fancy op en frossen dessert. Eller smid din pitted fersken i en blender sammen med appelsinjuice, yoghurt og et par blade af frisk mynte til en forfriskende sommer smoothie.
Har du lyst til at bage i stedet? En crowd-tiltalende fersken skomager er en klassisk sommerfadeskål (ligesom bedstemor plejede at lave). Eller du kan fryse dem for at bevare sommerens godhed. Kom i december, en lækker ferskenpai vil blive ramt af dine feriefestiviteter.