Ferskenarter

01 af 07

Kend dine ferskner

Der er ingen bedre måde at vælge en fersken end at smake på ferskner på dit lokale landbrugsmarked. Mere end 300 sorter dyrkes kun i Nordamerika. Heldigvis skal alt hvad du behøver at vide om typer ferskner falde i to store kategorier: 1) er det gult kød eller hvidt kød og 2) er det clingstone, freestone eller semi-freestone.

02 af 07

Gule ferskner

De fleste ferskner i USA er gul-fleshed. De har en tendens til at have mere af en syre tang end deres hvide kødelige kolleger.

Som med alle ferskner, vil du kigge efter gule ferskner, der føler sig tunge for deres størrelse, har lidt at give, når de holdes i din håndflade, og vigtigst af alt lugter du som fersken, når du tager en wiff.

03 af 07

Hvide ferskner

Foretrukket i Asien og i stigende grad tilgængelig i USA, smager ferskvinsfersken endnu sødere end gule ferskner, delvis på grund af deres lave surhedsgrad. De har også en tendens til at have en glattere, mere lækker tekstur end gulfleste ferskner.

De ser ikke nødvendigvis anderledes ud, før du skærer i dem eller skræller dem , men da de er relativt sjældne og værdsatte, har de en tendens til at være godt mærket.

04 af 07

Freestone ferskener

Freestone ferskenkød holder sig ikke i pit, så de foretrækkes til at spise ude af hånden. De har tendens til at være større og mindre saftige end clingstone ferskner. De bager og bevarer også godt. Langt størstedelen af ​​ferskner til salg til detailkunder er freestone ferskner.

Freestone fersken kommer i mange sorter, med årstider spænder fra maj til oktober.

05 af 07

Clingstone ferskner

Clingstone ferskner har kød, der klæber til deres pits. De er blødere, sødere og saftige end ferskenferskener, og dermed eftertragtede til konservering og konservering (kommercielt konserverede ferskener er alle clingstones) såvel som bagning. En fordel ved at købe ferskner på landmænd markeder er, at du nogle gange kan finde clingstones; de fleste købmandsforretninger bærer kun freestones.

Du kan også finde semi-freestone ferskener, en hybrid af clingstone og freestones, der forsøger at kombinere de enkle spise og pitting egenskaber af freestones med den saftige sødme af clingstones.

Clingstone fersken sæson spænder fra maj til august.

06 af 07

Doughnut Peaches

Doughnut fersken er en arvestykke sort. De er flade, hvide fliser og lav i syre. De er generelt tilgængelige på landmændsmarkeder og specialmarkeder i juli og august.

07 af 07

nektariner

Nektariner er botanisk set en række fersken, de er så nært beslægtede, at hvis du planter snesevis af fersken eller nektaringraber, vil nogle få af hver vokse ind i den anden.

Nogle mennesker hævder, at nektariner har en lidt lettere smag, og ferskner har en tendens til at være lidt dybere smag. Så vidt de fleste mennesker kan fortælle, er den eneste forskel navnet og manglen på ferskenfuzz på den glatte hud af nektariner.