Klassiske marokkanske opskrifter, som alle vil elske
Hvis du har købt en tagine for første gang og spekulerer på, hvad du skal lave i det, eller du bare vil have en introduktion til marokkanske retter, vil denne liste give dig den start, du har brug for. Alle er klassiske marokkanske opskrifter, der er prøvede og sande favoritter, og du vil finde dem nemme at forberede i enten traditionelle ler eller traditionelle køkkengrej.
Denne ret er en, som du vil vende tilbage til igen og igen, og det er præcis hvad marokkanerne selv laver, om man laver en ugedagsmat til deres egne familier eller forbereder et større spredning af mad til at tjene til gæster. Saffron, ingefær og gurkemeje er nøgle krydderier, men det er tilføjelsen af konserveret citron og oliven, der omdanner smagene til noget vidunderligt tangy og salte.
Selvom du normalt ikke synes at nå for svesker i købmanden, vil du helt sikkert gerne tilføje dem til din indkøbsliste, så du kan prøve denne fantastiske skål. Marokkansk madlavning indeholder en række søde og salte retter, der parrer kød med frugt, og denne kombination kan uden tvivl være den mest populære. Lam eller oksekød er kogt til buttery ømhed med duftende marokkanske krydderier, derefter toppet med svesker, der er blevet simret i en kanel og honning sirup.
Her er en anden sød og salte combo, der er sikker på at glemme ganen af selv kræsne spise. Kylling er langsomt kogt til øm med løg, hvidløg, safran, ingefær og kanel og derefter toppet med tørrede abrikoser, der er blevet pocheret i sirup. Som med andre frugt tagines, er denne let at lave.
04 af 09
Klassisk fisk Tagine med chermoula og grøntsager Christine Benlafquih En sød marokkansk marinade kaldet chermoula giver mindeværdig smag i denne tagine opskrift. Marineret fisk er lagdelt med kartofler, tomater og peberfrugter, og derefter langsomt kogt til perfektion. I det nordlige Marokko anvendes en tagra i stedet for en tagine.
Hvis du har været tøvende med at grave ind i en tagine på den marokkanske måde - med en klump af skarpt brød til dipping - denne komfortfood favorit kan bare tvinge dig til at gøre det. Krydderige kødboller ( kefta mkaoura ) koges i krydret hjemmelavet tomatsauce. Billedet viser skålen præsenteret med en traditionel garnering af pocherede æg; det er en efterbehandling, som jeg stærkt anbefaler.
Denne nemme tagine med kikærter og gulerødder undlader aldrig at fremkalde komplimenter. Picquantly krydret med et strejf af sødme fra kanel og honning, vil du opdage, at det er den perfekte vegetariske hovedretter eller sideskål. Rosiner er en valgfri tilsætning.
Veggie-laden tagines er den marokkanske ækvivalent af et en-gryde måltid eller gryderet. I vintermånederne er ærter og artiskokker i sæson, og de er ofte parret i retter som denne. Saffron, ingefær og gurkemeje er nøgle krydderier. I Marokko skal vi friske ærter og pare vores egne friske artiskokbunde , men i stedet kan vi bruge frosne grøntsager.
Lam eller oksekød er skjult under et konisk arrangement af sæsonbetonede grøntsager i denne imponerende daglige Berber-stil skål. Sørg for at bruge en ler tagine til at tilføje jordet, tilfredsstillende smag til det, der leveres af konserveret citron, oliven og generøs marokkanske krydderier. En chili peber er en must-have tilsætning i mit hjem; udelad, hvis du ikke vil have den ekstra varme.
Humble æg er forhøjet til middagstid status, når du koger dem med løg, tomater og krydret merguez pølse. En udsmidning af salt, peber og spidskommen er normalt nok til krydderier, men de, der foretrækker ting lidt mere brændende, vil opdage, at harissa fungerer som det perfekte krydderi.