Tænk på serranos, små til mellemstore chili peber, som sheriffen, der pakker lidt varme mere end lidt. De giver en brændende varme og skarp smag, hvilket gør dem til et ideelt supplement til en række forskellige fødevarer.
Serranos er generelt spist rå, skåret i runder eller hakket til brug i salsaer eller saucer, tilsat guacamole, eller anvendes som garnering.
Serrano chilis har en "forsinket sikring", hvilket betyder, at deres varme tager et øjeblik at kaste helt ind, når det rammer ganen.
Serrano peber registrerer mellem 10.000 og 25.000 Scoville varme enheder på Scoville Scale .
Serrano peberfrugter er grønne, når de er umodne, hvilket er når de sædvanligvis sælges. Serrano chilis bliver rød, orange eller gul, når de modnes, og nogle af dem vil gøre en chokoladebrun farve. Husk, at når de modnes, vil serranerne også blive varmere.
Brug af din Serranos
Serranos giver et spark i vodka, tequila og andre hvidløg. Skær dine paprika i længderetningen, træk frøene ud og slip dem i flaskehalsen. Eller hvis du virkelig nyder kicket, skal du bare indsætte din kniv og skære din peber i længderetningen og være forsigtig med ikke at skære hele vejen igennem
For at tilføje et spark til din basale majsbrødrecept , skal du prøve at tilføje to tyndt skivede serrano chilis til smeten og derefter bage som sædvanlig.
Køb og dyrkning
Serranos peberfrugter er let tilgængelige i din yndlings købmand enhver tid på året, selvom deres grow8ing sæson løber gennem hjertet af sommeren.
For at vokse din egen, plant dine frø indendørs i tørvkasser 6 til 8 uger før dit område er planlagt til sin sidste frost.
Sørg for, at planterne får masser af solskin og holder jorden fugtig, men ikke våd. Når frøene spiser. Og natttemperaturen ikke falder under 50 grader Fahrenheit, plant dine frøplanter 12 til 16 tommer fra hinanden.
Høst dine grønne serraner, når de er omkring 2 1/2 tommer i diameter, ca. 75 til 85 dage efter plantningen. Bare rolig, hvis din peber bliver rød; det betyder bare, at peberen bliver varmere. Men hvis du vælger din peber grøn, vil planten fortsætte med at producere peberfrugter.
Du kan gemme dine peberfrø på et køligt og tørt sted i op til to år, men husk bare fordi du har fundet den perfekte peber et år, det betyder ikke, at din plante vil producere det perfekte frø.
Når du skærer dine peberfrugter, skal du bruge handsker, så du ikke ved et uheld gnider dine øjne eller utilsigtet slikker dine hænder.
Sikkerhedsadvarsel
Brug altid handsker ved håndtering af serrano peberfrugter. Det betyder, at når du høster dem, skærer dem, hakker og dicker dem. Den chili olie brænder.
Skulle du glemme dine handsker - vil smerten snart minde dig om - dypp dine hænder i det hotteste vand, du kan finde, skyll olivenolie på dine hænder og vask dem i varmt sæbevand. Gentag efter behov.