En gryde, der anvendes til madlavning, har en flad madlavning med en varmekilde nedenunder. En gitter kan være et stykke køkkengrej, såsom en støbejernsgitter, der opvarmes over en brænder, eller den kan indbygges i en rækkevidde. Elektriske gitter er også en populær mulighed, der er tilsluttet og står separat fra en komfur.
Madlavning på en grill
Fødevarer koges direkte på en gitter, og det fungerer godt for æg, bacon, pandekager, fransk toast , hash browns og andre morgenmadsprodukter.
Griddles bruges også ofte til madlavning burgere og andre varme sandwich.
En kommerciel gitter (dvs. en gitter, der er indbygget i en rækkevidde) svarer til en flad top, men de er forskellige i visse henseender. For en ting tendens til at være fladtoppe af lysere stål, og varmekilden under gitteret er et lige varmeelement, ikke flere runde. Også mad koges direkte på gitteret, mens en flad top kan rumme køkkengrej (såsom gryder og pander) på overfladen såvel som mad.
Griddle Safety
Uanset om man laver mad på en frittstående elektrisk gitter eller på en indbygget gitter på en rækkevidde, er det vigtigt at holde nogle nøgle sikkerhedstips i tankerne.
- Brug altid en ovnmørtel, når du arbejder med en gitter. Da gitteret bliver varmt, kan det være let at glemme, at alle elementer i gitteret (herunder håndtag og kanter) vil varme op. Nogle gitter kan flytte lidt under madlavning og uden de rigtige sikkerhedsværktøjer, vil du brænde dig selv, hvis du rører en grillplade uden beskyttelse mod varmen.
- Brug en spatel af passende størrelse. Hvis du laver overdimensionerede sandwicher eller andre store madvarer, skal du bruge en større spatel for at forhindre at brænde dig selv (og fødevaren).
- Hold øje med overskydende fedt under tilberedningen. Hvis du laver bacon, vil du have meget overskydende fedt og skal sørge for, at fedtet kan drænes. Smørebrande opstår, når fedt interagerer med åben ild.
Griddle Tips
- Fordelen med madlavning med gitter er den store glatte overflade, den giver. Sørg for, at du bruger en ordentlig mængde olie, smør eller non-stick madlavningsspray for at sikre, at din mad ikke holder fast i din grill.
- Du kan oprette forskellige zoner med din grill, fra varmt til varmt. Brug den forskellige brænderstyrke til at skabe temperaturzoner på din grillplade eller hvis du bruger grillen over en grill, skal du holde det meget varme område adskilt fra den varmere zone. Dette giver dig mulighed for at lave mad til mere præcise temperaturer og holde din mad varm, mens andre elementer kan lave mad.
- Hvis du bruger en meget stor gryde, kan det være nyttigt at holde din olie i en plastikpresseflaske. Du kan så præcist pege og sigte, når du tilføjer olie til gitteret.
Rengøring og pleje af en grill
Når du er færdig med madlavning, skal du skrabe alle madresidens og kogte bits fra din grillplade. Det kan være nyttigt at følge det ved at tørre gitteret rent med en fugtig klud. Brug beskyttelseshandsker, da gitteret stadig vil være varmt. Til sidst skal du tilsæt et tyndt lag med madolie, tørre det ned med en klud og opbevar det sikkert, så du vil være klar til at lave mad næste gang.