Sookju namul , eller koreansk mungbønnespiralsalat, er en af de mest populære sidevand du sandsynligvis vil finde i Korea. Det har mange fordele i forhold til andre retter. Det er frisk, lækker, sund og (måske vigtigst) det er nemt at lave. Det kan også supplere næsten ethvert koreansk måltid.
Faktisk er det ikke usædvanligt at finde koreanske bønnespirer som ingrediens i bibimbap (koreansk blandet ris med grøntsager og kød) eller serveret sammen med den populære daikon radise og gulerodssalat. Du kan også røre disse bønnespirer i suppe eller simpelthen bruge dem som en sideskål med ris.
Mens nogle mennesker hævder, at ubehandlede bønnespirer giver en bedre crunch, er koreanske bønnespirer traditionelt blancheret i kogende vand lige længe nok til at lave dem lidt, men ikke lang nok til at gøre dem grødet og ubehageligt. Hold øje med dine bønnespirer og lad dig ikke blive distraheret, da selv en ekstra 30 sekunders parboiling kan ødelægge deres skarphed.
Hvad du skal bruge
- 1/2 pund mung bønne
- spirer, skylles grundigt
- 1/2 tsk. salt
- 1 hingst, finhakket
- 2 tsk. hvidløg, hakket
- 2 tsk.
- sesamolie
- 1 tsk.
- sesamfrø, ristet
- 1 tsk. soya sovs
Hvordan man laver det
- Parboilbønnespirer i kogende vand i 2 minutter.
- Skyl i koldt vand.
- Klem bønnespirer mellem dine hænder for at slippe af med overskydende vand.
- Kryd bønnespirerne med alle krydderindholdet og tjen straks eller køles.
Bean Sprout Notes
Bønnespirer spildes hurtigt, så i modsætning til mange andre koreanske sider kan denne skål ikke opbevares i køleskabet i lang tid.
Mungbønner, der traditionelt anvendes som koreanske bønnespirer, er høje i flere vigtige sporstoffer, herunder mangan, zink og magnesium.
De er også en god kilde til folat og andre B-vitaminer, såsom niacin, pantothensyre og vitamin B6.
Det er muligt at købe spire mungbønner til denne salat i asiatiske markeder, der sælger friske råvarer eller endda online. Men hvis du ikke kan finde de spirede bønner, du ønsker, er det også et ret simpelt spørgsmål at spire dem selv, selv uden en dedikeret spireproducent. Det tager kun omkring to til tre dage at dyrke spirer fra mungbønner. Bare vær sikker på at du køber bønner, der er beregnet til spiring.
Det er også muligt at bruge andre spire bønner til din koreanske bønnesalat. Sprøjte sojabønner bliver almindeligt anvendt, selv om du bliver nødt til at blanchere dem længere end dine mungbønnespirer (fire til fem minutter, i modsætning til to minutter). Du kan dog finde den bedste koreanske bønnesalat er lavet med mungbønnespirer, som perfekt supplerer lys sesam, hvidløg og skallesauce.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 54 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 395 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 3 g |