Normalt er indiske grøntsagerpakorer lavet med blomkål, løg eller kartofler, stegt i en indisk-krydret smør, men disse er lavet med kale for mange næringsstoffer og fibre, og de er stegte i stedet for stegte at reducere fedtet. Disse kale snacks er vegetariske, veganske og glutenfrie.
Disse små kale pakoras opstod, fordi jeg havde en halv pose med kale rester fra en Trader Joe's løb og noget kikærmemel, som mine husmænd ikke vidste hvad de skulle gøre med. Min ven 11-årige picky eater proklamerede det "chewy" og spiste kun en, men han kunne godt lide smagen og spiste det hele.
Et sidste tip: Jeg forsøgte flere varianter af denne opskrift og fandt ud af, at krydderblandingen er meget tilgivende. Så hvis du ikke har alle krydderierne ved hånden, brug bare hvad du har. Jeg lover, at du ikke engang vil lægge mærke til det.
Hvad du skal bruge
- 1/2 stor løg (hakket lille)
- 1 bundt kale (hakket i 1-tommers stykker; ca. 1 3/4 kopper, løst pakket)
- 3/4 kop kikærmel (også kaldet grammel eller Besan)
- 1/2 tsk garam masala
- 1/2 tsk ingefær pulver
- 1/2 tsk knust rød peber (eller chili pulver)
- 1/4 tsk salt
- Ca. 1/2 kop vand
- 1/2 tsk olie
- 2 teskefulde olie til stegning
Hvordan man laver det
- Hakk løg og kale, så de er klar til at gå.
- Kombiner kikært mel, garam masala, ingefærpulver, knust rød peber og salt i en mellemstor skål. Tilsæt vandet og 1/2 tsk olie, omrøring for at kombinere godt. Det kan være nødvendigt at tilføje lidt mere eller mindre vand. Smeten skal være tyk, lidt som pandekagefedt.
- Forvarm olie, helst i en non-stick pan, over medium høj varme.
- Tilsæt kale og løg til røret og rør om for at kombinere godt.
- Når olien er varm, slip kalenderen, om en stor skje ad gangen, i den varme olie. Lad koge i ca. 2-3 minutter, og drej forsigtigt om. Bunden skal være gyldenbrun og godt sprød. Varm yderligere 2-3 minutter.
Pakoras serveres som regel med en dipping sauce at gå sammen med dem. Næsten nogen art vil gøre. Jeg brugte mango chutney, men en krydret varm sovs, grill sovs eller endda ranch dressing ville også være lækker.
Ligesom disse kale pakoras? Her er flere sunde vegetariske indiske madopskrifter at prøve:
- Indisk palakpaneer (spinat og ost)
- Nem indisk basmati ris opskrift
- Grundlæggende nem vegetabilsk pakora opskrift
- Fried paneer ost pakoras
- Spicy rød lentil sambar
- Flere kødfrie indiske retter
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 128 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 372 mg |
| Kulhydrater | 22 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 3 g |