Denne lækre thailandske røde currypastaopskrift henter fra det sydlige Thailand og bærer smag fra Malaysia, Burma og endda Indien. Denne version er fra Penang, en stat i det nordlige Malaysia. Det har få ekstra ingredienser til at gøre det endnu mere smagfuld end den sædvanlige røde currypasta.
Prøv denne hjemmelavede thailandske røde currypasta med dit valg af oksekød, kylling, tofu, hvedegluten eller bønner og grøntsager - du vil elske dets duft og unikke smagsoplevelser. Det er nemt at lave med en fødevareprocessor eller blender. Når du har lavet din egen friske pasta, kan du aldrig købe den allerede forberedt.
Hvad du skal bruge
- 4 spiseskefulde tomater eller ketchup
- 1 lille løg, skrællet og kvartet
- 1 thumb-size stykke galangal, skrællet og skåret (eller du kan erstatte ingefærrot)
- 3 fed hvidløg
- 1 spsk sojasovs
- 1 tsk
- mørk sojasovs
- 2 spsk
- fiskesauce . Eller for vegetarer: erstat sojasaus
- 1 tsk
- rejer pasta , eller for vegetarer: erstatning 1 spsk
- Golden Mountain Sauce . Begge er tilgængelige på asiatiske madbutikker
- 1 spsk paprika
- 2 spsk chili pulver (Thai foretrukket, eller mexicansk rød chili pulver hvis det ikke er tilgængeligt)
- 1 heaping spiseskefuld
- korianderfrø , jorden (slip dem selv i
- en kaffekværn til den bedste smag) eller brug 1 spiseskefulde koriander fra kryddergangen
- 1-2 røde chili, afhængigt af hvor spicy du vil have det, eller 3/4 til 1,5 teskefler tørret knust chili eller
- cayenne peber til smag
- 1/2 tsk gurkemeje
- 1 spsk spidskommen
- 2
- kaffir lime blade
- 1/2 tsk kanel
- 1/4 tsk muskatnød
- 1/4 tsk. jordkløg
- 1 kan tyk eller god kvalitet kokosmælk
- Juice of 1/2 lime
- 1 kop friske basilikumblad (groft hugget hvis stort) til garnering til din færdige skål
Hvordan man laver det
- Placer alle ingredienser (undtagen garnering) i en fødevareprocessor.
- Behandles godt for at danne en pasta.
- Brug til at lave en stor curry skål.
- Du kan opbevare pastaen i køleskabet i en lukket beholder i op til 10 dage eller fryse det.
Brug af Penang Red Curry Paste
- Tilføj op til 1 mere kan kokosmælk til pastaen, hvis du vil oprette en curry sauce til brug på kød, fisk, tofu eller grøntsager.
- Tilsæt kød, fisk, tofu, hvedegluten, bønner eller grøntsager, og kog enten i en wok eller stor stegepande eller en overdækket gryde i ovnen.
- Bag kødbaseret Penang Curry ved 375 F i mindst 1 time, eller indtil kød er godt udført.
Garnér din Penang Curry Dish med de friske basilikumblad. Bemærk: Se Penang Red Curry Recipe for at få fulde instruktioner om at lave en curry fra en pasta.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 216 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 842 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 8 g |