Denne tærte har en sød, smuldrende skorpe fyldt med fløjlsagtig glat vaniljeservietter, alle toppet med moden, saftig frugt til en forfriskende godbid. Tårtkage er den mest tidskrævende del af opskriften, men det er ikke alt for kompliceret at lave, hvis du har de rigtige værktøjer og ingredienser.
For at spare lidt tid kan du vælge at springe over med wienerbrød fra bunden og købe færdige tærter eller dessertskaller, men sørg for at læse instruktioner til forberedelse, især hvis tærerne er frosne.
Hvad du skal bruge
- Tærtepander :
- 1 1/4 kopper universalmal
- 1 pind (1/2 kop) koldt smør, skåret i små stykker
- 3 spiseskefulde isvand
- 1/2 tsk
- citronskal
- Vanille Custard :
- 3/4 kop granulat
- 1/2 kop all-purpose mel
- 1/8 tsk salt
- 2 kopper fuldmælk
- Æggeblommer fra 2 store æg
- 2 spsk smør, skåret i små stykker
- 1 1/2 tsk ren vanille ekstrakt
- Frugt Topping :
- 3 til 4 kopper skåret frisk frugt som jordbær, ferskner, nektariner, mango eller bær
- 1/4 kop abrikos konserverer, smeltet
Hvordan man laver det
- Sådan laver du wienerbrød i fødevareprocessoren: Smør mel og smør til groft krummerform. Når motoren kører, tilsættes vandet, citronskallet og saften gennem foderrøret og bearbejdes, indtil dejen forlader skålens sider.
- For at gøre konditoren til hånd: Sæt melet i en medium skål. Skær i smørret med en konditorblender eller to knive, indtil blandingen ligner grove krummer. Tilsæt vand, citronskræl og citronsaft. Rør til dejen holder sammen.
- Saml dejen i en kugle, flad, pakk ind i vokspapir og afkøles i 30 minutter. eller bare indtil firma nok til at rulle ud. Hvis det ikke anvendes straks, pakkes med plast og køles op i op til tre dage eller fryses op til tre måneder.
- Tryk tærdejen jævnt ind i bunden og op ad siderne af en 9 eller 10 tommer tærtepande med en aftagelig bund. Frys i 20 til 30 minutter indtil meget fast. Ovnen opvarmes til 425 ° F. Prik bunden af tærskallen med en tomme intervaller med en gaffel. Linje tæt med folie. Bages 12 til 15 minutter, indtil skorpe er indstillet og lige begyndt at brune. Fjern folie og bages, indtil skorpe er gyldenbrun, 10 til 12 minutter mere. Sæt skorpe på et stativ og køle helt.
- I mellemtiden skal du gøre vanilten . Bland i sukker, mel og salt i en medium kasserolle. Pisk i mælken indtil den er glat. (Sørg for, at pisken når hjørnerne af panden.)
- Bring til en mild kog over medium varme, og whisking konstant, kog i fire til fem minutter, indtil blandingen tykes. Fjern panden fra varmen. I en lille skål, visp æggeblommer. Gradvis visp i omkring en kop af varmemælksblandingen. Hæld æggeblomme blandingen i gryden og grønt hele tiden, simre i 2 til 3 minutter indtil lidt tykkere. Fjern panden fra varmen.
- Tilsæt smør og vanille, og rør til smørret smeltes. Sæt vaniljeserviet gennem et fint sigtsæt over en medium skål. Placer plastikfolie direkte på overfladen af vaniljen for at undgå, at huden dannes. Kog indtil kølig, anlag 1 time.
- At samle: Rør fløden og spred i den forberedte skorpe. Top med frisk frugt. Pensel frugt med konserves. Serveres tærte med det samme eller køles op til 24 timer.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 412 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 157 mg |
| Natrium | 424 mg |
| Kulhydrater | 45 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 9 g |