Hvad du skal bruge
- 1 lb blæksprutte (rengøres)
- 1 stk ingefær (1 tommer, skrællet)
- 1 skal (finhakket)
- 1 lille chili peber (som en cayenne, thailand eller habanero)
- 1 medium agurk (skrællet)
- 1/2 kop koriander (hakket eller mynte eller basilikum)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 2 små chili peber (såsom en cayenne, thailand eller habanero, hakket)
- 2 spsk. honning
- 3 spsk. fiskesaus (asiatisk)
- 3 spsk. limejuice (med lidt pulp)
- 3 spsk. vand
Hvordan man laver det
Skyl blæksprutten godt under koldt vand; Sørg for, at rørets sider er rene. Du kan skrælle huden ud af blæksprutten, men det gør jeg ikke - jeg kan godt lide den måde, den ser ud. Skær rørene i tykke ringe og sæt til side.
Bring en gryde med saltvand (det skal smag som havet) til kogning.
Skær ingefæret i meget tynde strimler, så tynd som du kan lave dem. Skær chiliene i meget tynde ringe, eller hvis du bruger en habanero, små bidder.
En hel habanero vil gøre denne skål meget varm, så jeg vil kun bruge halvdelen, hvis du går på denne rute.
Fjern frøene fra agurk og skær det i tynde skiver eller hug det i små terninger. Enten måde er fint.
For at gøre dressingen skal du blande hvidløgsklyven og de 2 andre chiles (eller anden halvdel af habaneroen) i en mørtel og pistle. Hvis du ikke har en, hugg alt sammen meget fint og bland det med den flade side af din køkkenkniv.
Tilsæt sukkeret og slib det i chili-hvidløgsblandingen, eller bland det med chili-limepastaen i en lille skål. Derefter tilsættes fiskesausen, vand og limejuice og omrøres godt for at kombinere.
For at tilberede blæksprutten skal du kaste den i kogende vand og lade det koge i mere end 30 sekunder . Jeg laver min calamari i kun 15 sekunder. Virkelig. Det tager kun lang tid at få smørret blæksprutte.
Afslut salaten ved at kaste alle ingredienserne sammen i en skål og servering. Du kan chillere salaten i køleskabet i op til en dag før servering, og det smager lige godt koldt eller ved stuetemperatur.
At drikke, ville jeg foreslå en off-dry Gewurztraminer eller en California Roussane, hvis du er en vin drikker. Men jeg foretrækker en kølig pilsner eller lagerøl med denne skål.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 270 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Natrium | 1,177 mg |
| Kulhydrater | 42 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 24 g |