I kinesisk køkken fejres oksekød. Efter svinekød er oksekød det næst mest forbruste kød i Kina og betragtes som en kødkamp over hele verden. Oksekød har et højt proteinindhold og afhænger af kødskåret lavt fedtindhold, men giver også alle slags elementer godt for dit helbred, herunder jern, zink og en række B-vitaminer.
I traditionel kinesisk medicin synes oksekød at styrke dine muskler og knogler, og det kan forbedre din maves og milts sundhed.
Oksekød er dog dyrere end svinekød, hvilket er en årsag til, at det forbruges mindre end svinekød.
Der er mange forskellige måder i kinesisk køkken til at lave oksekød. De mest almindelige måder er at omrøre-stege, koge, gryderet og damp. I Taiwan er oksekød nudelsuppe ret populær. Faktisk er oksekød nudelsuppe så elsket der er en årlig "Beef Noodle Soup" festival afholdt hvor mange madelskere fejrer det.
I den vestlige verden tænker de fleste først på kinesisk oksekød, de tænker på oksekød og sortbønnesauce. Dette er en populær kantonesisk skål.
Nedenfor er en liste over nogle af de mest populære oksekødsretter i kinesisk køkken. Listen er ikke på nogen måde afgørende, men det er de opvaskemidler, der oftest forbruges.
En lækker og nem opskrift af oksekød chow mein.
En klassisk kinesisk bøf gryderet opskrift
Kantonesisk oksekød og peberfrugter i sort bønnesauce
Oksekød og sød paprika er kogt med en salte sorte bønnesauce i denne kantonesiske hjemmelavede skål.
Serverer 2 som hovedret eller 4 som del af et multicourse-måltid.
Oksekød og paprika er kogt med en salig sortbønnesaus i denne kantonesiske hjemmelavede skål.
Oksekød og sne ærter i østersaus
Denne skønhed i denne skål er, at den er både enkel og tilpasningsbar: svinekød, kylling eller endda tofu kan erstatte oksekød, og andre grøntsager såsom broccoli kan bruges i stedet for sneen ærter. Bord med sne ærter tjener 3 - 4
Honningkød med ristet sesamfrø
Oksekød marineres i en honning- og sojablanding, steges med ostersauce og toppet med sesamfrø. Hvis det ønskes, skåler sesamfrøene før servering.
Dette er et eksempel på "rød madlavning", hvor kød smage i sojasovs og vand. Dette er en mere vestlig stil skål - for en mere standard Shanghai opskrift, se Red Cooked Beef.
Oksekød (eller svinekød) Chop Suey
Mens chop suey er en amerikansk-kinesisk skabelse og ikke en autentisk kinesisk skål, kan den være inspireret af de stegte grøntsager, som kinesiske landmænd plejede at spise efter en lang dag på markerne. Pork chop suey er primært en vegetabilsk skål; kødet tilsættes til ekstra smag.
Hvad der gør denne skål er de seje friske brede risnudler (ho sjov), der nyder smagen af saucerne. Denne hurtige og nemme version af Beef Chow Fun bruger sortbønnesaus og babymøller.
Oksekød med Broccoli Stir-fry Opskrift
Hemmeligheden med denne opskrift er at lave oksekød i 1 kop olie for at forsegle i saftene og tilberede broccoli i vand for at gøre det skarpt og ømt. For en mere autentisk berøring, prøv at bruge kinesisk broccoli , som har en udseende og smag svarende til asparges.
Denne hurtige og nemme version af oksekød og broccoli er fantastisk til travle weekender.
Kastanjerne i denne opskrift er slet ikke kastanjer, men kinesiske vandkastanjer, som tilføjer en sød smag og knusende tekstur til gryden. Hermetiske kastanjer er fint til denne opskrift, men hvis du bor i nærheden af et asiatisk marked, er du velkommen til at bruge friske vandkastanjer - de har mere smag.
Lækker opskrift af rognbiff med rødløg.
Oksekød med krydret sort bønnesauce
Gærede sorte bønner laver deres egen specielle smag og smag til dette kinesiske oksekød i bønnesausrecept, mens chilipasta tilføjer ekstra bid. Serverer 3 til 4.
Lækker opskrift af rognbøf med bønner.
De kinesere tror tre er et heldigt tal, da det symboliserer velstand. Denne opskrift har en interessant kontrast af strukturer og smag, med marineret flankebistur stegt med bog choy, svampe og rødløg i en smagfuld mørk soja og sherrysauce.
En god hjemmelavet skål. Oksekød med tomater serverer 3 til 4.
Lækker kinesisk bøf med peberopskrift.
Stiftskålen med kinesiske udtagsrestauranter. Serverer 4
Delicious stir-fry honning oksekød opskrift.
Mongolsk oksekød med grøntsager
Mens mongolsk oksekød ikke er en autentisk kinesisk skål, giver den et eksempel på ingredienserne og krydderierne, der anvendes i kinesisk madlavning. Du er velkommen til at erstatte bambusskud til baby majs.
Lavet med frisk appelsinskal, bruger denne krydrede skål også tørrede chili peber. Du er velkommen til at stege oksekød to gange om ønsket for at gøre det ekstra sprødt. Serverer 3 - 4.
Steg-stegt oksekød med østersaus
Østersaus øger den naturlige smag af oksekød i denne hurtige og nemme oksekødsteg-opskrift. Serverer 4.
Steg-stegt oksekød med bambusskud
Dette er en af mine favorit stir-fry opskrifter at gøre i løbet af ugen. Det kræver et højere kødforhold, end det ofte findes i kinesiske opskrifter.
I denne Szechuan opskrift er oksekødet stegt, hvilket gør det sejt og sprødt. Hvis du kan lide, kan du erstatte en af gulerødderne med 1/2 kop selleri, der er blevet spændt og skåret julienne-stil. Du er velkommen til at gøre skålen varmere ved at tilføje mere chilipasta eller sovs, hvis du ønsker det. Serverer 3 til 4.
Redigeret af Liv Wan