Dette er en af mine favorit stir-fry opskrifter at gøre i løbet af ugen. Det kræver et højere kødforhold, end det ofte findes i kinesiske opskrifter.
Serverer 3 - 4 som hovedret.
Kinesisk Opskrifter Indeks
Hvad du skal bruge
- 1 pund flank bøf
- 1 8 ounce kan bambus skud
- 1 hvidløgsfrø (fint hakket)
- 1 grøn peberfrugt
- 2 grønne løg (forårsløg, skåret i 1-tommers stykker)
- 2 1/2 spiseskefulde olie til stegning (eller efter behov)
- Til Marinade:
- 1 spiseskefulde sojasovs
- 2 spsk Kinesisk risvin (eller tør sherry)
- 1 tsk brunt sukker
- Sort peber efter smag
- 2 teskefulde vegetabilsk olie
- 2 teskefulde majsstivelse
- Til Sauce:
- 1 1/2 spsk ostersauce
- 1 spsk mørk sojasaus (tilgængelig på asiatiske markeder)
- 2 spsk vand (eller efter behov)
Hvordan man laver det
1. Skær oksekød over kornet i tynde skiver ca. 2 tommer lang. Placer oksekød i en skål og tilsæt marinade ingredienserne en til gang, bland i brønd og tilsæt majsstivelsen sidst. Mariner oksekød i 25 minutter.
2. Mens oksekødet marinerer, skal du forberede de andre ingredienser: Kombiner østersusen, mørk sojasovs og vand i en lille skål. Skyl bambusskudene i varmt vand for at fjerne enhver smag og aftapning.
Skær hvidløgne fint. Skær paprika i halvdelen og fjern frøene. Skåret i tynde strimler. Rens de grønne løg og skive på diagonalen i tredjedele.
3. Varm wok over mellem høj og høj varme. Tilsæt 1 1/2 spsk olie. Når olien er varm, tilsæt halvdelen hvidløg. Steg frugt indtil aromatisk (ca. 10 sekunder), og tilsæt halvdelen oksekød. Lad oksekødet brune og omrør frugt ved høj varme, indtil oksekød er cirka 80 procent kogt. Fjern fra wok og kog resten af oksekød. Tilsæt en lille mængde risvin eller sherry til oksekødet, mens du laver mad, hvis du ønsker det.
4. Tør wok'en ud og tilsæt 1 spiseskeolie. Når olien er varm, tilsæt resten af hvidløg. Rør stege i 10 sekunder og tilsæt den grønne peber. Rør stege i et minut, og tilsæt derefter bambusskudene. Splash lidt vand, sojasovs eller kylling bouillon på grøntsagerne, hvis de begynder at tørre ud under omrøring stegning. (Samlet tid til omrøring steges grøntsagerne skal være ca. 2 minutter).
5. Tilsæt saucen til wok og kog den. Tilsæt det kogte oksekød og den grønne løg tilbage i wok. Stir-steg i endnu et øjeblik for at blande alt sammen. Serveres varmt med ris.
Flere kinesiske oksekødrecept
Flere Stir-fry Opskrifter
Main Chinese Food Recipe File
Top Beef Stir-fry Opskrifter
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 330 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrium | 730 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 36 g |