Denne gengivelse af Pastel de Tres Leches-bogstaveligt "tre mælkekage", ofte kaldet Tres Leches Cake i USA, er ikke helt så rig og tæt som den traditionelle version er. Denne fluffede kage er i den typiske stil til denne dessert gennemblødt i tre typer mælk og toppet med en lækker frisk flødeskum.
Hvad du skal bruge
- 1-1 / 2 kopper
- kage mel *
- 1-1 / 2 teskefulde aluminiumfri bagepulver
- 6 store æg (omhyggeligt adskilt i æggeblommer og hvide)
- 1/2 kop fuldmælk
- 1 kop sukker plus 2 spsk hvidt sukker, opdelt
- 2 teskefulde god kvalitet mexicansk vanille ekstrakt, delt
- 1 kan (12 ounce / 355 ml)
- kondenseret mælk
- 1/2 kop sødet kondenseret mælk
- 1 kop
- tung fløde , delt
- 1 spsk rum (eller brandy valgfri)
- Jord kanel til garnering
Hvordan man laver det
* Hvis du ikke har kage mel praktisk, kan du gøre en acceptabel erstatning med all-purpose mel: mål omhyggeligt de 1 og ½ kopper mel, der er nødvendige for denne opskrift. Fjern 3 spsk af det pågældende mel, og erstat dem med 3 spiseskefulde majsstivelse. Bland grundigt og sigt derefter blandingen 5 eller 6 gange for at løsne partiklerne og gøre det lettere. Brug denne blanding i opskriften i stedet for kagemel.
Lav kagen : Slå din ovn på 325 Fahrenheit / 163 Celsius, så den kan forvarme.
Sigt (eller bland grundigt) kagemelet og bagepulveret sammen i en stor skål.
I en separat skål, pisker æggeblommer, indtil de bliver skummede. Pisk en kop sukker, hele mælken og en teskefuld vanille ind i æggeblommerne.
Bland æggeblancens blanding i melblandingen ved at folde den ind med en stor træsked.
Pisk i æggehviderne i en kølet blandeskål, indtil de danner stive toppe.
Brug en stor spatel til at folde æggeblommen og melblandingen i de slagne æggehvider lidt ad gangen. Gør dette omhyggeligt for at lade smeten så fluffy som muligt.
Hæld straks straks i en smurt og meleret bageplade på 9x13 inch (ca. 22x33 centimeter). Bages i 30 til 40 minutter, indtil et tandstikker indsat i midten kommer ud rent
Lad kagen koldt stille i bagepanden, indtil den når stuetemperatur
Pierce kagen med en gaffel 20-30 gange.
Lav creme sirup og blød kagen: Pisk sammen den fordampede mælk, den søde kondenserede mælk og 1/3 kop den tunge creme (det er de tre melke af opskriftens navn) sammen med rom eller brandy, hvis du vælger at bruge den.
Forlade kagen i bagepanden, hæld væsken over den afkølede kage. Gør dette langsomt og giv siruptiden tid til at dræne ind i hullerne, du poked og trænge ind i kagen.
Køles i mindst tre timer, fortrinsvis natten over.
Top og server din Tres Leches Cake: I en kølet blandeskål kombineres 2/3 kopper tung fløde med de resterende teskefulde vanilje og 2 spsk hvidt sukker. Slå høj hastighed, indtil der opstår bløde toppe. Spred denne cremet topping i et tyndt lag over kagen.
Drys jorden kanel (i hvilket som helst beløb du ønsker) over topping som garnish.
For at tjene, skær kage i firkanter med en skarp kniv. Brug en spatel til at fade ud portionerne, og skyll lidt af den "løse" væske på pladen for hver skive. Køle eventuelle rester.
Alternate toppings til Tres Leches Cake
Hvis du kan lide, udelad kanel og top din kage med
Frugt, enten frisk eller dåse. Hele hindbær eller skiver jordbær eller kiwi er de bedste friske frugter til dette, eller prøv godt drænet dåse skiverne fersken eller maraschino kirsebær .
Kakaopulver, barberet eller revet mørk chokolade eller chokoladesirup fra en klemflaske.
Farverige slik strømpe og / eller chokolade skud.
Slivered mandler eller hakket pekannødder.
Redigeret af Robin Grose
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 341 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 134 mg |
| Natrium | 316 mg |
| Kulhydrater | 40 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 8 g |