Hjemmelavede Corn Tortillas (uden en Tortilla Press)

01 af 07

Lav dine egne tortillas

At lave dine egne majs tortillas til tacos, quesadillas eller andre mexicanske retter er meget doable, og du vil elske smagen af ​​den friskkogte artikel.

I Mexico er der i grunden to måder at danne masa på i en flad tortilla: klapper dem ud mellem hænderne eller ved hjælp af en metal eller træ tortillapresse. Håndpattende tortillas kan tage mange år at perfektionere, og ikke alle har en presse, så vi viser dig en anden metode i denne vejledning.

Dine hjemmelavede tortillas må ikke komme ud som "perfekte" - som de kommercielt lavede, men de vil være lige så velsmagende - og give dig en velfortjent følelse af præstation.

02 af 07

Bland og knæl dej

Vi skal bruge masa harina som hovedbestanddel i vores tortillas. Masa harina er majs, der har gennemgået nixtamaliseringsprocessen, og derefter tørret ind i et pulver. Det er et vidunderligt produkt, fordi det tillader dem, der ikke bor på steder, hvor frisklavet majsmasa ikke er tilgængelig for at lave tamales, tortillas og mange andre lækre majsbaserede fødevarer.

Masa harina sælges efter vægt i papirindpakninger (svarende til, hvordan hvedemel sædvanligvis pakkes) i mexicanske butikker og den spanske storby af store supermarkeder.

Opskrift på basalt tortilla dej:

I en mellemstor skål kombineres 2 kopper masa harina med 1 og 1/2 kopper varmt vand. Bland, indtil masa harina er fugtet.

(Dette vil skabe nok dej til at lave ca. 12 små tortillas.)

Fjern dejen fra skålen og ælt den i ca. et minut, og tilføj lidt mere vand om nødvendigt for at få en glat dej.

03 af 07

Separat dej og rul det ind i bolde

Del dejen i halvdele. Del hver halvdel igen, og fortsæt med at dele, indtil du har 12 lige store portioner.

Placer en del dejen mellem dine hænder og rul hånden sammen for at danne dejen i en bold. Rul bolden i en lille ekstra tør masa harina og sæt til side. Gør det samme til hver del af dejen.

04 af 07

Forbered dejbold

Forbered dejen ved at placere den mellem to stykker vokspapir eller plastfolie "floured" med en lille mængde masa harina. Tryk på dejbolden for at gøre det let.

Tip: Brug et skærebræt til at hjælpe med denne proces. Sæt skærebrættet i plastfolie. Brug det som din base, og du skal kun bruge et løst plastark oven på dejbolden.

05 af 07

Roll Out Dough

Brug en rullestift eller et stort glas til at rulle dejen mellem de to lag plastfolie eller vokspapir. Prøv at få det meget tyndt, ca. 1/8 tommer eller tyndere. Hver tortilla skal være omkring 5-6 inches i diameter. Du skal ikke bekymre dig om dine tortillas ikke er helt runde, eller hvis kanterne er lidt shaggy; flere "rustikke" -udsigende stykker har mere charme.

Fjern tortilla fra plastfolien ved omhyggeligt at skille den af. Sæt til side på en meleret plade og gentag med resten af ​​dejballerne. Re-mel plastfolien hver 3 eller 4 tortillas, eller efter behov.

06 af 07

Kog dine tortillas

Placer en tortilla på en varm komal eller gitter. Lad det lave mad på hver side i 30 sekunder til 1 minut.

Placer kogt tortilla i en Styrofoam tortilla keeper eller indpak i klud og hold varme i en kurv, indtil alle tortillas er færdige.

07 af 07

Brug dine lækre hjemmelavede tortillas

Brug de varme tortillas med det samme for at få den bedste smag og tekstur eller køle i op til 3 dage. Genopvarm i mikrobølgeovnen eller over lav varme på en komal eller gitter.

Redigeret af Robin Grose