Wontons (餛飩) er en slags kinesisk stil dumpling, der er meget populære i Kina, Taiwan og Hong Kong. Som med mange forskellige typer kinesisk køkken har forskellige provinser i Kina forskellige navne og forskellige madlavningsmetoder til denne meget populære skål.
For eksempel kalder folk i Sichuan wonton "Chao Shou" (抄手), og de serverer wonton i en chili oliesauce og hvid sesampasta uden bouillon. I nogle provinser i Kina kan folk lide at servere wontons i en bouillon og med nogle garniture, der kan omfatte æg stegt crepe tynd derefter tykt skåret, zicai, (紫菜) og grønne grøntsager.
Der er også mange forskellige opskrifter til wontonfyldninger. Denne artikel er en grundlæggende opskrift på wonton med svinekød og rejer / rejer påfyldning. Du kan enten fryse eller koge wonton i en suppe, som du ønsker, og hvis du vil have din wonton til at have en virkelig interessant tekstur, kan du tilføje nogle hakkede ferskvandskastanjer.
Du kan tjekke artiklen "Autentisk kinesisk Fried Wonton Opskrift" for mere historie og historier om wontons. Du kan også tjekke, hvordan du kan fryse wontons.
Hvis du ikke kan købe wonton wrappers i dit lokale asiatiske / kinesiske supermarked, eller hvis du selv vil være mere eventyrlystne og lave dine egne wonton wrappers hjemme, kan du tjekke denne artikel om " Chinese Wonton Wrapper Recipes " for at få oplysninger om hvordan at lave wonton wrappers. Denne artikel indeholder 3 forskellige opskrifter om, hvordan man laver wonton wrappers hjemme.
Ingredienserne til denne basiske svinekød og rejer wonton er meget nemme at få fat i, men jeg skal dele et par madlavningstips, inden du begynder at lave din påfyldning. Til svinekød skal du købe svinekød, der indeholder 30% fedt til de bedste resultater. Mere ville være endnu bedre, da det vil forbedre smag og tekstur af påfyldningen. Hakkemad, der indeholder 20% fedt eller lavere, vil gøre wontonfyldningstekstur hårdere, og det vil ikke smag det samme.
Til rejer / rejer, jeg kan godt lide at hakke rejerne. Jeg bruger den flade overflade af en kniv til at flade rejerne først, så jeg hugger dem. Du kan også bruge en fødevareproces til at behandle halvdelen af rejerne, men lad halvdelen af rejerne hakke ved hånden. Ved at gøre wonton påfyldning på denne måde kan du gøre din wontons smag bedre og tekstur vil blive meget bedre.
Redigeret af Liv Wan
Hvad du skal bruge
- Ingredienser:
- 280 g (10 ounce) rejer, skrællet og de-vinstokke
- 100 g (3,5 ounce) fed svinekød
- 3 forårsløg, hakket fint
- 2 tynd skive ingefær, groft hugge
- 25-30 ark wonton wrappers
- Nogle almindelig mel til spredning på pladen, hvis wonton sticker på pladen eller holder sammen.
- krydderier:
- 1 tsk salt
- 2 spiseskefulde
- lys sojasovs
- 1 tsk
- ris vin
- ¼ teskefrit hvidt peber
- ¼ tsk hvid sesamolie eller
- blandet sesamolie
Hvordan man laver det
Procedure:
- Process halvdelen af rejer, svinekød, ingefær og alle krydderierne i en fødevareprocessor.
- Groft hugge den anden halvdel af rejerne, tilsæt den i trin 1 blandingen og tilsæt løgløg og bland dem jævnt. De groft hakkede rejer vil forbedre fyldets tekstur.
- Sæt 1 tsk fyld på midten af wonton wrappen og brug fingrene til forsigtigt at lukke konditoren tæt. Du kan børste en lille smule vand på kanterne for at hjælpe wrapperne til at holde fast. Placer wonton på en plade med et lag tyndt almindeligt mel på det.
- Du kan gemme wonton i fryseren.
- Du kan fryse disse wontons, hvis du vil. Tjek denne opskrift "Autentisk kinesisk Fried Wonton Opskrift" for mere information.
- Du kan også koge wontons først og servere dem i en varm kylling bouillon med nogle grøntsager, stegt æg og zicai til en lækker wontonsuppe.
- Du kan servere din stegte wonton med lidt sød chili sauce , ketchup eller lidt lys sojasauce. Denne friterede wonton gør en god snack.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 140 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 65 mg |
| Natrium | 497 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 11 g |