Wontons er et af de mest populære snacks i kinesisk køkken. Der er mange forskellige måder at forberede wonton på herunder dybfrit wontons , wonton suppe og Sichuan røde olie wontons som er min personlige favorit.
Ikke kun er der mange måder at lave mad wontons, der er også mange måder, hvorpå du kan lave wonton wrappers også. Denne artikel vil introducere nogle forskellige måder at lave wonton wrappers på.
Du skal bruge en pasta maskine til opskrift 2 til fladning af wonton wrappers. Pasta maskiner er gode værktøjer, når du vil lave dumplings og wonton wrappers. Du kan også bruge en pasta maskine til at lave nudler og endda nogle kinesiske wienerbrødpakker.
Procedurerne for Opskrifter 2 og 3 er de samme, men ingredienserne er lidt anderledes. Opskrift 1 kan gøre omkring 24 wonton wrappers, mens opskrifter 2 og 3 vil lave omkring 20 wonton wrappers.
Redigeret af Liv Wan
Hvad du skal bruge
- Opskrift 1:
- Ingredienser:
- 1 æg
- ¾ tsk salt
- 2 kopper all-purpose mel
- 1/3 til ½ kop vand. Hvis du har brug for, kan du tilføje ekstra mel
- Opskrift 2:
- Ingredienser:
- 200 ml varmt vand
- 1/2 tsk salt
- 250 g almindeligt mel
- 250 g brødmel (stærkt hvidt mel)
- Nogle ekstra mel for at holde wonton wrappers adskilt.
- Opskrifter 3.
- Ingredienser:
- 1 æg
- 250 g almindeligt mel
- 250 g brødmel / stærkt hvidt mel
- 180 ml vand
- 1 tsk salt
Hvordan man laver det
Opskrift 1:
Procedure:
- Slog let ægget med saltet. Tilsæt ¼ kop vand.
- Sigt melet i en stor skål. Lav en brønd i midten og tilsæt ægget og vandblandingen.
- Bland i med melet. Tilsæt så meget af det resterende vand som nødvendigt for at danne en dej. (Tilføj mere vand end opskriften kræver, hvis dejen er for tør).
- Form dejen i en kugle og knead i ca. 5 minutter, eller indtil den danner en glat, brugbar dej.
- Dæk og lad hvile i 30 minutter. Vend dejen ud på en let melet overflade. Rul det ud indtil det er meget tyndt og skær i 3,5 tommer firkanter. Opbevares i en plastikpose i køleskabet eller fryseren, indtil den er klar til brug.
Opskrift 2:
Procedure:
- Bland alle ingredienserne sammen og knead det i en glat og brugbar dej.
- Dæk og lad det hvile i 30 minutter, og drej dejen ud på en let flouret overflade, og brug en rullestift til at flade dejen, indtil dejen kan fodres gennem pastaen.
- Flad dejen med pasta maskinen og brug den tyndeste indstilling (jeg bruger normalt 8 eller 9 indstilling på min pasta maskine).
- Skær den fladede dej i 8cm x 8cm firkanter og drys lidt mel på begge sider af wonton wrappers for at forhindre, at wrapperne holder sig til hinanden.
- Sæt wonton wrapperne i en plastpose eller lufttæt beholder så hurtigt som muligt for at stoppe dem udtørring. Opbevar dem i køleskab eller fryser, indtil de er klar til brug
Opskrift 3:
Procedure:
- Bland alle ingredienserne sammen og ælt i en glat og brugbar dej.
- Dæk og lad det hvile i 30 minutter, og drej dejen ud på en let flouret overflade, og brug en rullestift til at flade dejen, indtil dejen kan fodres gennem pastaen.
- Flad dejen med en pasta maskine og brug den tyndeste indstilling (jeg bruger normalt 8 eller 9 indstilling på min pasta maskine).
- Skær den flade dej i 8 cm x 8 cm firkanter og drys lidt mel på begge sider af wontonindpakningerne for at forhindre, at indpakningene klæber sammen.
- Sæt wonton wrapperne i en plastpose eller lufttæt beholder så hurtigt som muligt for at stoppe dem udtørring. Opbevar dem i køleskab eller fryser, indtil de er klar til brug