Hvad er Expandex?
Expandex er en glutenfri stivelse fremstillet af modificeret tapiokastivelse. Det er et hvidt, lugtfri, smagløst pulver, fremstillet af Corn Products International, Westchester, IL. Den indeholder ikke hvede, rug, byg, havre eller majs og er et certificeret glutenfrit produkt.
Tapioka, også kaldet cassava eller maniok, er en stivelse afledt af roden af den tropiske plante "Manihot esculenta." Det er en smagfuld kilde til kulhydrater, der anvendes i glutenfri opskrifter for at lette tekstur og fortykke saucer.
Hvad er modificeret stivelse?
En modificeret stivelse er et naturligt forekommende stivelse, som behandles for at ændre molekylstrukturen og karakteristikaene ved den oprindelige stivelse. Modificerede stivelser anvendes som fortykningsmidler, stabilisatorer og kan forbedre holdbarhed, udseende, tekstur og smag af fødevarer.
Tips til bagning med Expandex
Expandex er ikke en 1: 1 erstatning for mel, der indeholder gluten. Det virker bedst, når det bruges som erstatning for en del af andre glutenfrie stivelser i glutenfri opskrifter og blandinger.
Glutenfri Opskrifter med Expandex:
På Expandex hjemmeside finder du 10 Glutenfri Opskrifter med Expandex, herunder:
- Glutenfri hvidt brød
- Glutenfri Pizza Crust
- Glutenfri Hamburgerboller
- Glutenfri Chokolade Chip Cookies
- Glutenfri Crackers
Hvor finder du Expandex:
Forpakket Expandex kan købes direkte fra disse kilder og anvendes i formuleringen af følgende glutenfrie produkter:
- Jules 'All-Purpose Glutenfri Flour Mix og Baking Mixes
- Azna Glutenfri
Er Expandex Nærende ?:
Expandex, som majsstivelse, kartoffelstivelse og arrowroot stivelse, er primært en kilde til raffinerede kulhydrater. Raffineret stivelse er en kilde til energi i form af kalorier.
100 gram / 3,5 ounce af Expandex Modificeret Tapiokastivelse indeholder 419 kalorier, 104 gram kulhydrater og 1,2 gram protein.
Kontakt producenten af Expandex:
For at lære mere om Expandex, email producenten, Corn Products International på info@cornproducts.com.
Hvorfor bruge Expandex?
Hvis du leder efter en måde at forbedre tekstur, smag og holdbarhed på dine glutenfrie bagværk, kan du eksperimentere med Expandex. Tilsæt det til dine glutenfri melblandinger eller prøv en af de kommercielle glutenfri melblandinger eller produkter, der indeholder Expandex.
Ved at tilsætte en del af Expandex til hjemmelavede glutenfrie melblandinger, der indeholder nærende glutenfrie mel som boghvede, sorghum, hirse og amarant , kan glutenfri kokke opnå bedre bagningsresultater og samtidig tilføje næringsværdi til gluten- gratis opskrifter.