Hvis du elsker klassiske Nestle Toll House Cookies (og hvem gør det ikke ?!), vil du elske denne opskrift på hjemmelavede Gluten-Free Chocolate Chip Cookies.
I stedet for hvedemel er naturligt glutenfri let boghvedemel. Navnet er bedrageri. Boghvede mel er ikke kornkorn og indeholder ikke hvede. Det er faktisk en frugt frø tæt relateret til rabarber og dermed en sund korn erstatning for dem, der er følsomme over for hvede eller andre glutenkorn.
Let boghvedeemel er lavet af skåret boghvede - med andre ord er frøet blevet malet, efter at skroget er blevet fjernet. Med skroget fjernet, vil let boghvedemel ikke have de mørke pletter, du typisk ser i mørkt boghvedemel. Let boghvedeemel har også en finere tekstur og er derfor ideel til glutenfri bagning.
Når du køber boghvede mel, skal du sørge for at bekræfte, at det specifikke mel du køber ikke behandles i et anlæg, som også behandler hvede.
Gør dette en chokolade mint chip cookie opskrift ved at udelade vanille ekstrakt og tilføje en teskefuld pebermynte ekstrakt i stedet.
Redigeret august 2016 af Stephanie Kirkos.
Hvad du skal bruge
- 1 1/8 kopp boghvede mel (se note, lys)
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 1/2 kop / 1 stok smør (usaltet)
- 3/4 kop sukker (brun)
- 1/2 tsk vanilleekstrakt (glutenfri, til chokolade mint chip cookies, brug 1 tsk pebermynte ekstrakt i stedet for vanille ekstrakt)
- 1 stort æg
- 1 kop / 6 ounce chokoladechips (glutenfri)
- Valgfrit: 1/2 kop hakkede møtrikker
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 375 ° F / 190 ° C
- Linje 2 store bageplader med pergamentpapir eller lyssprøjtning af tilberedningsspray.
- Kombiner tørre ingredienser i en medium skål. Visp at kombinere.
- I en stor blandeskål kombineres æg og sukker. Beat med en elektrisk mixer på høj indtil lys og fluffy. Tilsæt smør og slå højt indtil kombineret. Tilføj ekstrakt og slå kort.
- Tilsæt tørre ingredienser og bland til kombineret.
- Rør chokoladechips og møtrikker (valgfrit).
- Til 1 dusin store kager, brug en 2 spsk (1/8 kop) iscreme eller slip hældning spiseskefulde dejen på tilberedte bagplader.
- For 2 dusin små kager bruger en 1 spiseskefiskis eller en afrundet spisesked.
- Bages i forvarmet ovn i 9-11 minutter eller indtil cookies er klare på kanterne og lidt blød i midten. Cool på bagpladen.
Bemærk: Jeg brugte Pocono Mills Light Buckwheat Flour i denne opskrift med gode resultater, men erstat din foretrukne glutenfri bagning mix, hvis du foretrækker det.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Fabrikanter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Når du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 228 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Natrium | 68 mg |
| Kulhydrater | 25 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 5 g |